Opprinnelser og historie av en tradisjonell meksikansk matrett
Chiles en Nogada er en tradisjonell meksikansk rett laget av poblano chiles fylt med picadillo (en slags hash, i dette tilfellet bestående av en blanding av kjøtt og tørket frukt), dekket i valnøttsaus og garnert med granateplefrø og persille. Parabolen antas å ha blitt oppfunnet på 1800-tallet av nonner i byen Puebla . Siden parabolen har fargene på det meksikanske flagget og oppsto rundt den meksikanske uavhengighetstidspunktet, regnes det som en av Mexicos mest patriotiske retter og er noen ganger sies å være Mexicos nasjonalrett, selv om det generelt er forskjellen mellom Mole Poblano og Mole Poblano .
Historien om Chiles en Nogada
Agustin de Iturbide var en militærkommandant som kjempet i Mexicos uavhengighetskrig og ble senere keiseren av Mexico fra 1822 til 1823. I august 1821 undertegnet han traktaten i Cordoba, som ga Mexico sin uavhengighet fra Spania. Traktaten ble signert i Veracruz-byen på Mexicos østkyst, og etter å ha undertegnet traktaten, reiste Iturbide til Mexico City . Ved å stoppe på vei i Puebla bestemte byens folk å holde en fest for å feire landets uavhengighet fra Spania, og å hedre Agustin de Iturbide på sin hellige dag (hestens augustinstitutt faller 28. august). Augustinske nonner av Santa Monica kloster ønsket å forberede en spesiell rett ved hjelp av lokale ingredienser som var i sesongen. De kom opp med Chiles en Nogada, som betyr chili i valnøttsaus.
Chiles en Nogada sesong
Chiles en Nogada er en sesongmessig tallerken.
Den er tilberedt og spist hovedsakelig i løpet av månedene august og september, som er tiden på året da nøkkelrediensene, granatepler og valnøtter, er i sesongen. Chile en Nogada sesong også sammenfaller med meksikanske uavhengighetsdag festligheter. Siden denne retten inneholder ingredienser som er fargene til Mexicos flagg - rød, hvit og grønn - det regnes som en veldig patriotisk og festlig tallerken.
Hvis du tilfeldigvis er i Mexico under Chile en Nogada sesong, vær sikker på å prøve denne tradisjonelle meksikanske retteren.
Hvor å prøve Chiles en Nogada
Det er mange restauranter i Mexico hvor du kan bestille Chiles en Nogada i sommer- og høstsesongene. I Mexico City er gode restauranter å prøve denne tradisjonelle meksikanske retteren Hosteria de Santo Domingo, eller Azul y Oro. I Puebla , hvor parabolen oppsto, er restauranten Casa de los Muñecos et populært valg.
Hvis du liker å lage mat, bør du vurdere å lage din egen Chiles en Nogada eller prøve denne vegetariske versjonen.
Les mer om hva du skal spise i Puebla .