Kantonesisk mat og mat

01 av 08

Den originale kantonesiske Food Hotspot

Kantonesisk mat stammer fra den sørlige Guangdong-regionen i Kina , hjemmet til kantonesisk folk. Hong Kong er et kantonesisk høyborg, og mange av de beste kokker og restauranter finnes i byen.

Dessverre, mens Hong Kongers er lidenskapelig om sitt kjøkken, har de sjarmerende restaurantene (de fleste av dem takeaways) som de har satt opp rundt om i verden, vist seg å være en god reklame for maten. Fra Tribeca til Tamworth, Montreal til Motherwell, trenger du sjelden å reise langt for å finne en kantonesisk restaurant - vanligvis en take away og vanligvis en dårlig.

Heldigvis, menyen og maten på en kantonesisk ta bort i Topeka bærer liten likhet med det som serveres i Hong Kong. Opplevelsene vi har oppført her, viser deg hva "kantonesiske restauranter" i Vesten prøver (og ofte feiler) å etterligne.

02 av 08

Hva er kantonesisk mat?

Glem General Tso's kylling eller søt og surt svinekjøtt med flytende ananasbiter, i Hong Kong finner du kantonesiske restauranter som har blitt dusjet med Michelin-stjerner og kokker med hatful of accolades.

Utvalget av menyer og restauranter i Hong Kong inkluderer sjømatrestauranter, Dim Sum-hus og grillmat. Imidlertid er Hong Kong-mat i motsetning til sine garishly-sauced-kinesiske retters kolleger i utlandet faktisk overraskende subtilt - med avhengighet av ferske ingredienser og lett krydder og smak.

Kantonesisk mat stammer fra Pearl River Delta i nærheten av Guangzhou , en stor havn under Qing-dynastiet der lokalbefolkningen blandet sitt eget kjøkken med de som ble brakt tilbake ved å returnere utenlandske selgere. Gjennom århundrene, men kantonesiske kokker stakk til enkle retter som trengte ingen ekstra krydder eller krydder.

Kjøttet favoriseres av kantonesiske kokker gjenspeiler de tilgjengelige husdyrene i området - shunning lam og geit for biff, kylling, svinekjøtt og sjømat.

03 av 08

Dim Sum: En deilig sosial opplevelse

Vildt populær i Hong Kong og raskt å vinne en verdensomspennende fanebase, er Dim Sum like mye en sosial opplevelse som et måltid. Bokstavelig talt som betyr å røre hjertet, dreier Dim Sum om grupper av venner som serverer sammen og deler massevis av bite sized retter.

Du vil vanligvis sitte rundt et roterende bord og bestille et utvalg av retter ved å plukke dem fra en liten vogn eller tikk på det du vil ha på et lite kort. Alle retter deles deretter.

Typiske Dim Sum retter er vårruller, reker dumplings og BBQ svinekjøtt bakverk selv om utvalget er vanligvis omfattende. Tim Ho Wan restaurant i Mongkok kombinerer god variasjon og utmerket kvalitet (det er en grunn til at de har en Michelin-stjerne, tross alt).

04 av 08

Siu Mei Grill: Velsmakende steker fra gaten

Glem kyllingrosa i midten eller steker som har vært flamme grillet jet svart, Siu Mei er måten BBQ skal gjøres.

Hongkongs Siu Mei-restauranter spesialiserer seg på tregkokt grillkjøtt som er glasert i honning og fem krydder og andre saftige gnister. Du finner svinekjøtt, biff, and og gås på menyen, selv om signaturretten av skiver med dypt smakfull BBQ svinekjøtt og ris er sannsynligvis det beste. Ikke komplisert, ikke dyrt, men veldig, veldig velsmakende.

Den eldste - og fortsatt den mest populære - Siu Mei etablering i Hong Kong finnes på Hennessy Road i Wan Chai . Joy Hings ristede kjøtt tilbyr klassisk tilberedt sprø svinekjøtt, stekt gås og karamell, forberedt på samme måte i århundrer.

05 av 08

Hong Kong Street Food: Spise etter mørk

Prøv å ikke blande dette med Siu Mei; Liu Mei er stekt, dampet og grillet entrails og organer samt noen av de mer uvanlige sjømatvarer.

Disse er for det meste funnet fra gateselgere klumpet rundt nattmarkeder eller store shoppingområder som Causeway Bay og Mongkok og solgt for å gå på spyd eller plastbrett. Å bevise at kineserne sier at kantoneserne vil spise noe, vil du finne grisører, knuste maneter og stekte grisarmer.

06 av 08

Sjømat: Friskhet over alt

Tatt i betraktning Hongkongs 200 pluss øyer og posisjon oppe på Sørkineshavet, er det liten overraskelse at sjømat er et av de mest populære ingrediensene i kantonesisk mat.

De fleste av de beste sjømatrestaurantene finner du på de ytre øyene eller i mindre fiskebyer; en refleksjon av viktigheten av ferskhet. På de fleste steder vil fisken eller krepsdyret holdes i live i oksygenbeholdere til du velger hvilket offer som er ledet til potten.

Utvalget av fisk og skalldyr er bredt og inkluderer favoritter som razor muslinger i sorte bønnesaus, tyfonhyttefyrt krabbe og dampet grouper.

07 av 08

Feast Cuisine: Conspicuous Consumption

Ikke en for de som skyver sine pickles ut av deres burgere eller skrape ansjosene av pizzaen deres, menyen på en Hong Kong-fest kan teste selv den mest eventyrlystne ganen.

Storskala fester er fortsatt viktige i Hong Kong som en måte å vise båtlivet ditt og festene holdes ofte på bryllup, graderinger og når du signerer kontrakter eller starter et forretningsprosjekt sammen - det er her utlendinger som regel finner de kastes i den dype enden .

Siden personen som kaster måltidet vil bevise sin status og stilling, vil de bestille det dyreste elementet de har råd til å være forberedt på. Det er alltid eksotisk og - ganske utelukkende - vanligvis motbydelig.

Standardretten er hajfinsuppe , men du kan også bli tilbudt abalone eller fuglens nesesuppe.

08 av 08

Desserthus: Søt suksess

Vanligvis lite mer enn et hull i veggen med en håndfull seter, Hong Kong dessert hus likevel nyte mye popularitet.

Gitt klimaet mesteparten av året, er flertallet av retter lette og kalde og inkluderer rødbønnsuppe, mango pudding og sago pudding (en slags Tapioca).

En annen populær dessert kommer til Hong Kong ved hjelp av Macau. Portugisiske eggterter - konditorivarer fylt med karamellisert vaniljesaus (se ovenfor) migrerte over til britiske bedrifter, men forvandlet til å favorisere britisk smak ved å bli jevnere i tekstur.

En favoritt av den siste britiske guvernøren Chris Patten, Tai Cheong bakeri, tilbyr egg tart uendret over seksti år.