En introduksjon og oppskrift på Nasi Goreng - indonesisk stekt ris
Bare en nasjonalrett kunne gjøre 230 millioner mennesker av mange etnisiteter spredt over 17.000 øyer lykkelige: nasi goreng ! Nasi goreng oversetter bokstavelig talt til "stekt ris", og er unikt indonesisk. Det er verdener bortsett fra den kinesiske stilen, stekt ris som finnes i resten av verden; For det første inneholder oransje-farget nasi goreng en lett blanding av chili og andre krydder.
Uansett oppdrag eller økonomisk bakgrunn, spiser mennesker over hele Indonesia regelmessig nasi goreng .
Du kan finne woks sizzling med nasi goreng på den enkleste av warung indonesisk street food boder og på de dyreste menyene i fine restauranter. Selv om det var billig og lett å forberede, ble nasi goreng sett egnet til å tjene til president Barack Obama under sitt besøk i Indonesia i Indonesia.
Selv om reisende i Indonesia vanligvis kommer til å spise sin vekt i nasi goreng før de forgrener seg til å prøve andre lokale retter , begynner de uunngåelig å savne smaken en gang hjemme.
Hvorfor Nasi Goreng?
Uttalte NA-se GOH-reng, nasi goreng hadde samme begynnelse som andre versjoner av stekt ris: som en trygg, deilig måte å unngå å kaste bort dyrebar stiftmat.
Ukjent for mange, gammel ris er langt mer en trussel mot matforgiftning enn bortskjemt kjøtt. Bacillus cereus - en bakterie en gang vurdert for biologiske våpen - kan dannes på ris som holdes ved romtemperatur. Mangel på kjøling i Indonesia betyr at ris ofte prepareres i bulk, så holdes i store badekar; steke ris forhindrer behovet for å kaste ut dyrebar mat.
Bortsett fra sikkerhet passer nasi goreng godt innenfor den typiske spisestilen i Indonesia. Mat er ofte tilberedt tidlig på dagen , da dekkes og serveres ved romtemperatur senere, slik at folk kan spise når deres arbeidsplaner tillater det. Nasi Goreng igjen fra middag blir ofte spist til frokost dagen etter.
Å spise Nasi Gorengs mange varianter
Presentasjoner av nasi goreng varierer fra sted til sted. Gassboder kan bare servere risen spist med en plastskje, men restauranter legger til en rekke garnishes rundt platen avhengig av pris. Nasi goreng i en restaurant serveres typisk med stykker agurk, tomat og en luftig krupuk rekerskraper .
Nasi Goreng Spesial: Typisk tilgjengelig som en oppgradering, selv om det ikke er på menyen, kommer nasi goreng "spesiell" bare med et stekt egg på toppen.
Nasi Goreng Ayam: Nasi goreng ayam inneholder et stykke stekt kylling. Dette er ikke din vanlige kylling i Kentucky-stil. Indonesisk stekt kylling er tilberedt i en blanding av krydder ( bumbu ) unikt for lokaliteten.
Nasi Goreng Gila: Denne stekt matfisken kan bli funnet servert etter mørke rundt deler av Jakarta . Oversetter til "gal ris", kan nasi gila referere til hvor galt alle ingrediensene er blandet opp - biffpølse, eggerøre, kjøttboller, purre, løk og hva selgeren velger å inkludere!
Nasi Goreng Ikan Bilis: Populær i Flores hvor Komodo-drager bor, nasi goreng ikan bilis inneholder små, tørkede ansjos.
Nasi Goreng Utang: Nasi goreng udang serveres med reker.
Nasi Goreng Cumi-Cumi : Uttalt "choomy-choomy", denne nasi goreng serveres med blekksprut.
Nasi goreng , til tross for å være kokt med chili pulver, er vanligvis ikke krydret. Restauranter tilbyr forskjellige typer krydret sambal (chili saus) på etterspørsel. Sambal kommer i mange forskjellige former - smak eller lukt den først! Noen sambalvarianter er basert på gjæret fisk eller rekerpasta mens andre inneholder limejuice eller sukker.
Be om din nasi goreng å være forberedt " pedas " vil virkelig øke varmen; terninger av chili peppers vil bli lagt til wok mens du lager mat!
Forbereder Nasi Goreng hjemme
Nasi goreng kan tilberedes ganske enkelt hjemme. Pasta og smakpakker for rask nasi goreng kan kjøpes i internasjonale supermarkeder, men parabolen er ikke vanskelig å forberede fra grunnen av.
For å oppnå den ekte konsistensen av nasi goreng , bruk ris som ble kokt og kjølt fra natten før - tørr, al dente ris er best.
Nasi goreng kan tilberedes uten belacan rekerpasta, men smaken vil ikke være like autentisk.
Når du kommer tilbake fra din tur i Indonesia, kan du gjenskape smaken hjem med denne enkle oppskriften. Begynn med å kombinere følgende i en blender eller matprosessor for å lage en lim:
|
|
Ha alle ingrediensene klare til å gå; nasi goreng kokker raskt en gang startet og må blandes kontinuerlig!
Varm en spiseskje olje på lav varme i en wok.
Kok limen først til den blir tykk og brun.
Legg til en ekstra spiseskje olje sammen med risen; stek på høy varme mens du blander raskt for en jevn konsistens.
Legg til en spiseskje soyasaus.
Legg til scallions (valgfritt).
Skje i vann hvis blandingen begynner å bli for tørr.
Fjern ris fra wok, legg til en annen skje med olje, og forsiktig stek et egg som skal draperes på toppen av nasi goreng.
Garnér med agurkskiver, tomat, syltet grønnsaker eller koriander.
Server og nyt.
Selamat Makan! - (Indonesisk for appetitten)