Du kan ikke komme deg ut av Carnival i Köln uten å drikke lite glass etter lite glass Kölsch . Denne lette øl er en spesialitet i regionen med sine egne unike tradisjoner. Folk i Köln drikker sjelden noen annen øl. I et land med flotte øl med store historier , finn ut hva som gjør Kölsch, Kølens øl, spesiell.
Kölsch Øl
Når jeg sier at dette er en regional øl, mener jeg at bare øl som brygges i og rundt Köln, kan bare kalles Kölsch-like champagne.
Kalt som en BGB (beskyttet geografisk betegnelse) dikterer Kölsch Konvention at den må brygges innenfor en 50 km-sone rundt Köln. Utenlandske bryggerier har blitt enamored av denne rent drikke øl, men som de er forbudt ved lov fra å kalle det Kölsch, vil du se det oppført som "Kölsch-stil".
Øl er som en Pilsner, toppfermentert, blekgul og forfriskende. Den oppfyller standarden på Reinheitsgebot og er tradisjonelt en varm fermenterende øl, ikke en lager som det noen ganger er unøyaktig beskrevet. Den har en tyngdekraft mellom 11 og 16 grader.
Bestilling av Kölsch
Sammen med persnickety-definisjonen har serveringen av denne øl fra Köln sin egen skikker.
Kölsch serveres i 0,2 liter sylinderbriller, relativt delikat i forhold til andre tyske glassvarer (dvs. Oktoberfestmassen ). Disse er kjent som Stange og slow Kölsch fra voksende flat.
Disse brillene vil fungere som bestillingssystem på Kölnbaren eller biergarten .
Servitører, kalt Köbes , er kledd i blå skjorter, mørke bukser og et forkle og er bevæpnet med sirkulære bakker ( Kölschkranz ) av øl for å gi rask påfylling. Deres våkne øyne er opplært for å se på nybegynnere på antrekk med et glass. Det er ikke nødvendig å signalere servitøren - visst ikke snap og Gud hjelper deg hvis du vil bestille noe annet enn en Köln Kölsch.
Köbes er en institusjon i Köln og er kjent for sin tykke Kölsch dialekt og hardnoset humor.
Når de har lagt ned en coaster og toppet den med en hel øl, vil de markere ølmatten med et kryss for hver ny øl. Köbes og Kölsch vil fortsette å komme til du plasserer coaster på toppen av glasset ditt. På den tiden, vær forberedt på å betale (og tips fra 5-10% ).
Kölsch Breweries
Bare tretten bryggerier er autorisert til å produsere ekte Kölsch. Populære Brauhäuser (brewpubs) og merkevarer inkluderer:
- Früh - Beliggende nær katedralen , er dette historiske bryggeriet over hundre år gammelt med en boisterøs ølkeller.
- Gaffel - Dette bryggeriet og puben gir et godt eksempel på klassisk Kölsch like ved togstasjonen.
- Reissdorf - En favoritt av lokalbefolkningen, dette stedet kommer med en bowlinghall i kjelleren.
- Dom - Populær hos besøkende og lokalbefolkningen.
- Sion - Destroyed i andre verdenskrig, dette bryggeriet er tilbake til servering av tradisjonelle Kölsch brygge og mat komplett med biergarten.
- Brauhaus zur Malzmühle - Dette er åpent i over 150 år, og dette er en av de mest populære bryggerestaurantene med Köln-spesialiteter.
- Peters Brauhaus - I sentrum av den gamle byen, er dette stedet å være for karneval .
Hva å spise med Kölsch
Til tross for deres øl diminutive størrelse, kan de pakke en punch.
Snarere enn å holde øye med coasterens flått, balanserer du ditt besøk med noen delikatesser i Köln. Men pass på at disse ofte går med et annet navn enn andre deler av Tyskland .
- Halver Hahn - Selv om dette kan høres ut som ølhallen klassisk av kylling, er det faktisk en rugrull med ost, smør og sennep.
- Himmel un Æäd (Himmel og jord) - Svart pudding (Flönz), stekte løk og potetmos med eplesaus. Blanding av eplebiter (himmel) og potetmos (jord)
- Kölsche Kaviar - Flönz, rugrull og løk
- Rheinischer Soorbrode - Tradisjonelt laget med hestekjøtt (selv om biff er vanligvis erstattet i dag), blir denne parabolen marinert i eddik og krydder i flere dager før den serveres med dumplings og Rotkohl (rødkål)
- Hämmche - Kokt svineknek
- Rievkoche eller Reibekuchen - Vanligvis kalt Kartoffelpuffer i andre deler av Tyskland, disse er salte potetpannekaker ofte toppet i eplesaus
- Halber Meter Bratwurst - Kan ikke gå galt med en pølse, spesielt en som måler en halv meter.