Pork Chorizo ​​Burger Oppskrift

En oppskrift fra en Arizona kokk

Hele navnet på denne oppskriften er ...

Pork Chorizo ​​Burger med New Mexican Hatch Chili og Chipotle og Apple Coleslaw

Nå er det en munnfull, og kokk Michael DeMaria, sjefens kulinariske offiser på M Catering av Michael, håper at du vil prøve minst en munnfull av denne saftige burgeren.

Alle ingrediensene er lett tilgjengelig på de fleste dagligvarebutikker. Dette er en fin måte å bruke lokale ingredienser på sommeren for å lage en krydret, kjølig sommerferie.

M Catering av Michael's
20645 N. 28th Street
Phoenix, Arizona 85050
602-200-5757

Porsjoner: 4

Chorizo ​​Chili Burger

ingredienser:

• 12 gram Danmark Foods chorizo ​​(Denmarks Foods er et lokalt selskap i Peoria, AZ)
• 12 gram frisk bakken svinekjøtt
• 4 ounces brannristede nye meksikanske lukkekyllinger (skrelles, frøet og terninger)
• Klem havsalt
• Klemme bakken svart pepper
• 4 løk kaiser burger boller

Forberedelse:

1. Bland ingrediensene godt.
2. Del i fire 7-ounce patties og form i burger om 4,5 tommer hver i diameter. Legg dem forsiktig på en vokspapirforet pan, deksel med plast og sett i kjøleskapet.

Avocado Crema

ingredienser:

• 1 avokado, bønder marked
• 1/2 kopp rømme
• 1/4 ts bakket cumin
• 1 ss ferskpresset sitronsaft
• Klem havsalt
• Klemme bakken svart pepper

Forberedelse:

1. Skjær avokado halvt og fjern gropen. Med en skje, skyll kjøttet av avokado i en blandeskål.
2. Bruk en gaffel til å knuse avocadens masse.
3. Legg til en klype havsalt, svart pepper og spidskommen, og bland godt.
4. Tilsett rømme og visp til jevn.
5. Plasser i forseglingsbeholder og sett i kjøleskapet.

Side av Chipotle Coleslaw

Porsjoner: 4

dressing

ingredienser:

• 3/4 kopp majones
• Ferskpresset juice fra 1 lime
• 1 teskje rødvineddik
• 1 chipotle pepper i adobo saus, pureed (spicier hvis frø er igjen i)
• 1/2 ts sukker

slaw

ingredienser:

• 4 gram krosset kål
• 1 gulrot, peeling og revet på en rive boks
• 1 gala eple, revet på en rive boks
• 1 ss hakket koriander

Forberedelse:

1. Dressing: I en blandeskål, kombiner alle ingrediensene og visp til jevn.
2. Cole slaw: I en blandeskål, kombiner det ferske revet epleet, ristede gulrøtter, ristet kål, koriander og dressing. Bland godt og krydder med salt og pepper.
3. Dekk og sett i kjøleskap. Jo lenger det fryser, desto bedre.

Pico de Gallo Relish

ingredienser:

• 2 romatomater, terninger små
• ½ gul løk, terninger lite
• 1 ss hakket koriander
• Ferskpresset juice fra 1 lime
• havsalt til smak
• malt svart pepper etter smak

Forberedelse:

1. I en liten mikseskål kombinerer du terninger med tomater, terninger, hakket koriander og limejuice.
2. Bland sammen og krydre med salt og pepper. Sette til side.

Tilbake til burgere!

Endelig forberedelse:

1. Brann opp grillen. Når det er fint og varmt, slå varmen ned halvveis.
2. Kryd burgerpattene med salt og pepper og puss litt olivenolje på begge sider.
3. Legg burgere på grillen og la dem lage mat. Etter ca 3 minutter løfter du hver burger, kvart dreier den til høyre, og legger burger ned igjen på samme side (dette gir deg de fine kryss-mønstergrillmerkene).
4. La dem lage mat i ytterligere 3 minutter, og snu deretter burgere til den andre siden. Gjenta løft og kvart-sving teknikk.
5. Kok hver burger til en indre temperatur på 155 grader.
6. Ta burgere av grillen og hvil i 3 minutter. Mens du hviler, ta løk kaiserboller og legg dem på grillen for ekstra smak.

montering

1. Legg den nederste bunken ned og legg den hvilte burger på toppen.
2. Topp burgeren med Pico de Gallo.
3. Ta toppen bolle, og spred avokado crema og legg på toppen.
4. Server med kyllingen med koloslaw.

_{Oppskrift skrives ut med tillatelse.}