Malaysias berømte kaffe og te drinker
Originalt fra Malaysia, men kjent over hele verden, er te-concoction kjent som teh tarik et spesielt sted i hjertet av sørøstasiatere.
Teh tarik betyr bokstavelig talt "trukket te", noe som er akkurat det te-oppdragsgivere i malaysisk kopitiam og mamak- boder gjør for å lage drinken. Svart te, sukker og kondensert melk er kombinert, så helles i luften mellom to kopper til den når en rik, skummel tekstur - dyktige teh tarik kunstnere spretter aldri en dråpe!
Te-pulling er mer enn bare en visning av showmanship og tradisjon: å hente teh tarik gjennom luften kjøler te og produserer et skummende hode. Etterfølgende gasser gir den fulle smaken av teen i melk ved å kombinere blandingen til ekstrem metning. Teh tarik serveres vanligvis i et klart glass, slik at den perfekte blandingen kan sees og verdsettes.
En Teh Tarik-kultur
Malaysians er stolte av sin berømte te drikke; Teh Tarik har blitt eksportert til Singapore, Indonesia, og over hele verden.
Kanskje viktigere enn selve drikken er den underliggende kulturen. Lokalbefolkningen samles i kopitiam ( tradisjonelle kaffebarer i Singapore og Malaysia) og mamak restauranter som drives av indiske muslimer for å sosialisere, dele sladder, se fotball, og generelt bare chatte mens deres teh tarik blir hellet.
Den allestedsnærværende roti canai - et tynt brød servert med dipping saus - er det perfekte komplimentet for å balansere søtheten av teh tarik.
Teh tarik ble anerkjent av regjeringen som en viktig del av Malaysias matarv . Årlige konkurranser i Kuala Lumpur avgjøre hvem som kan hente den perfekte teh tarik uten å spyle.
Andre malaysiske te drikker
Mens teh tarik er absolutt den mest populære, kan besøkende som er ukjent med malaysisk kopitiam-jargong, bli forvirret på disse vanlige drikkene på menyen.
Med mindre annet er bestilt, har drinker en tendens til å bli servert ekstremt søt av vestlige standarder.
For å bestille som en lokal, be om ett av følgende når du er i en kopitiam - og ikke bli overrasket når ordreholderen sender det til te telleren med høy stemme!
Kopi o kosong: Bokstavelig talt vanlig, svart kaffe servert varm og sterk.
Kopi: Kaffe med både melk og sukker.
Kopi o: Varm kaffe med sukker.
Kopi o peng: Isket kaffe servert søtt.
Kopi c: Kaffe med fordampet melk og sukker.
Teh: Varm te med melk og sukker.
Teh o: Varm te med sukker.
Teh o peng: Isete te med sukker.
Teh halia: Teh tarik med ingefær tilsatt; Teh halia blir ofte drakk når man føler seg kald eller syk.
Melk, sukker og is
Som standard legges sukker og noen form for melk til de fleste malaysiske kaffe- og tedrikker . Drikkene serveres vanligvis varmt, med mindre du spesifiserer "peng", som betyr kjølt med is.
Legg til følgende uttrykk i bestillingen din for å være sikker:
For ingen sukker: tidak mau gula (uttalt "tee-dak maw goolah")
For ingen melk: tidak mau susu (uttalt "tee-dak maw soozoo")
" Kosong " betyr tomt eller vanlig for å sikre at både melk og sukker er utelatt.
For avkjølt kaffe og te legg til peng (uttalt "ping")
Lag din egen Teh Tarik hjemme
Mens du kan gjøre et større rot enn gutta jobber med Mamak-boder, er teh tarik enkel å gjøre hjemme.
Legg til 4 ss. av pulverisert svart te til kokende vann; Tillat å brygge i fem minutter.
Filter teen i et eget glass, legg deretter til 2 ss. av sukker og 4 ss. av kondensert melk.
Hell teen mellom to briller til den blir tykk og har skum på toppen.
Serveres varmt i et klart glass ledsaget av en stor dose skvaller for godt mål.