Spise på Lau Pa Sat Festival Market, Singapore

01 av 04

Gårdagens offentlige marked, dagens massive Hawker Center i sentrum av Singapore

Lau Pa Sat Festival Markeds viktoriansk-filigrerte støpejernsstruktur ser ganske ut av sted i Singapores hypermoderne forretningsområde, men det har klart å unngå ødeleggelsen ved å gå med strømmen. Stående mellom Cross Street, Boon Tat Street og Robinson Road, den hundre pluss år gamle markedet bygningen bergarter på dag og natt, dishing ut premium hawker mat til besøkende.

Markedsplassens sentrale beliggenhet gjør det til et fortrinn for turister og kontormedarbeidere i nærliggende forretningsområde: dets 5.500 kvadratmeter innvendige plass seter om 2000, men ofte fylt til kapasitet under lunsjtid eller helgkvelder.

Bygningen er en av de eldste i Singapore: Støpejernsmarkedsstrukturen dateres tilbake til 1894 og har vært i kontinuerlig bruk siden, med unntak av noen få år på slutten av 1980-tallet (den ble tatt fra hverandre mens den lokale MRT-linjen var bygges og settes sammen igjen etter at MRT åpnet).

Hvordan komme seg dit: Lau Pa Sat Festival Market ligger ved krysset mellom Boon Tat Street og Robinson Road. For å komme til Lau Pa lør av MRT, gå av på Raffles Place MRT-stasjon og ta avkjørsel I, en virkelig, veldig lang tunnel som kommer et par kvartaler unna Lau Pa Sat. Følg skiltene, gå over Cross Street og der du er. Lau Pa Sat Market på Google Maps. For mer om bruk av Singapores effektive transportsystem, les vår artikkel om Riding Singapores MRT og busser med EZ-Link-kortet .

En bredere visning: For en lengre rekkevidde av Singapore hawker matopplevelsen, les vår artikkel om Singapore hawker sentre , eller sjekk ut vår liste over byens stats topp 10 hawker sentre .

For overnattingssteder i nærheten, se denne mega-listen over Singapore-hoteller .

02 av 04

Lau Pa Sat er utsmykket viktoriansk interiør

Bygningen boliger Lau Pa Sat (tidligere kjent som Telok Ayer Market) dateres tilbake til 1894. Designet av britisk kolonial ingeniør James MacRitchie ble den åttekantede strukturen konstruert for å huse et marked som hadde flyttet til området etter det gamle stedet og navnebror i Telok Ayer, Chinatown ble revet. (Bygningens nåværende navn kommer til oss fra markedets opprinnelse; "lau pa sat" er Hokkien for "gammelt marked".)

Det gamle markedet var laget av tømmer og palmetaktak. MacRitchie bestemte seg for å rekapitulere den gamle designen i prefabrikerte støpejern importert fra Skottland - beholde den gamle åttekantede gulvplanen, det nye markedet kjøpte utsmykkede bjelker og stolper, med jernfiligranseformede innvendige hjørner og buer.

Etter hvert utviklet området rundt Lau Pa Sat seg til Singapores sentrale forretningsdistrikt, og markedet selv sto overfor en usikker fremtid. Ombygd til et hawker-senter i 1973, gjorde markedsbygningen rask forretningsfôring til kontorarbeidere inntil byggingen av en nærliggende MRT-stasjon tvunget til å stenge i 1986.

Myndighetene hadde ingen planer om å ombygge den historiske strukturen for godt, skjønt: bygningen ble forsiktig tatt fra hverandre, dens 3.000 deler merket og lagret for senere rekonstruksjon. Etter tre år og SGD 6,8 millioner (omtrent $ 5,3 millioner, les om penger i Singapore ), ble det gjenoppbygde markedet gjenåpnet for å tjene sultne middager.

Tilbake til fremtiden: For en mer uttømmende tidslinje, sjekk dette ut: Lau Pa Sat Festival Market (offsite)

03 av 04

Spoiled for Choice: Bestilling Mat i Lau Pa Sat Market

Det massive interiøret som ble gitt av Lau Pa Sats støpejernsbygningshemmer over 200 matboder fordelt på åtte ganger, som alle konvergerer til et sentralt atrium der drikkestallet disponerer øl, vann og myke drikker for å vaske dine krydrede valg med.

Maten utvalg er ekspansiv, billig (men litt dyrere enn chow på offentlige hawker sentre som Old Airport Road og Bukit Timah ) og svært internasjonale. Bortsett fra de lokale kjøkkenene du finner på hvert hawker-senter (kinesisk, malaysisk, indisk og "vestlig" mat), inneholder Lau Pa Sat også boder som serverer koreanske, japanske, vietnamesiske og filippinske valg.

Når din guide var der sist, bestemte jeg meg for å nyte en lang sovende trang til en indisk matrett som hadde varmet mitt hjerte (og tilstoppet det samtidig) da jeg var ekspeditskriver i landet. Andhra Curry (andhracurrysingapore.com) serverte en stor tallerken med fårekylling biryani (bildet ovenfor), hakket med basmati ris og syltet grønnsaker for mindre enn SGD 10.

Jeg la til et curried hardboiled egg og en enkelt poppadom for å fullføre parabolen, og tok min tid å grave gjennom riset, oversvømmet med overflod karriretter som ledsageren hadde sett hensiktsmessig til å gi meg.

04 av 04

Street Dining Etter Mørk Ute Lau Pa Lør

Etter kl. 19.00 (eller 15.00 i helger og helligdager) blir Lau Pa Sat det som kommer til et gatemarked som tar opp hele nabostaten Boon Tat Street. Omtrent et dusin utendørs boder satt opp langs Boon Tat Street, og kvelden luften tykkere med duften av grilling satay, kyllingfløy og grillet sjømat.

Ledelsen dekker gaten med fold-out bord og plast stoler, som alle fylle opp i løpet av minutter. Det er noe grusomt retro om Lau Pa Sats uteservering: Som om skogen med høyhøyde rundt Lau Pa Sat ikke klarte å pope denne gammeldags boblen av tradisjonelle spiser. Dette er like nær den opprinnelige Singapore Street Food Experience som man kan få i disse dager, og minner om de gode gamle dagene før regjeringen begrens gategatmennene til sine egne hawker-sentre på 1970-tallet.

I gamle dager pleide Singapore hawkers å grille kyllingvinger over en vekk oljetrommel fylt med trekull. I dag ser boderne ut mer moderne (og langt mer bærbare), men smaken er fortsatt sann i forhold til sin historie, rik på tradisjonelle marinader og servert med krydrede chili. Den satay kommer med tykk, rik peanøttsaus, i alle kjøtt, lagre svinekjøtt (satay selgere pleier å være muslimske).

Grillplassen på Boon Tat forblir åpen for virksomheten til 3am.