Thai Noodle Dishes

Pad Thai er ikke det eneste deilige alternativet!

Pad thai er kjent over hele verden som go-to Thai noodle parabolen, den klassiske standarden bestilte mer enn noe annet i thailandske restauranter. Når noen spør om du vil gå for thailandsk mat, er pad thai ofte det som kommer til hjernen.

Deretter begynner trangene til den unike smaken og tekstur. Noodle gale setter inn.

Men vent! Pad thai kan være mester blant thailandsk nudler valg, men det er noen gode og deilige alternativer . Neste gang alle på bordet bestiller det vanlige, bør du vurdere å velge et av disse andre valgene for å få tak i deg og utvide din nudelrepertoar.

Merk: Vegans pass opp - selv om du ber om at ditt måltid skal være tilberedt kjøttfritt, inneholder de fleste nudleretter i Thailand egg og muligens nam pla (fiskesaus) eller nam mann hoi (østersaus).

• 01 av 04

  Pad Kee Mao

  Også kalt "berusede nudler", pad kee mao, er en populær ristet nudelrett i Thailand.

  Mao betyr "full" på thai, men parabolen kan sikkert nytes uten å drikke for mye Chang eller Singah . Men du vil kanskje ha en kald øl hvis du legger til chili på din kake kee mao uten å smake først, spesielt hvis du er forberedt autentisk krydret!

  Til forskjell fra pad thai som har sin egen spesielle nudler størrelse, er pad kee mao vanligvis tilberedt med brede risnudler. Nudlene er tykke, og gir en gummiaktig, tynn tekstur. Masse hellig basilikum gir en urte sødme; sojasaus, fiskesaus, hvitløk og rikelig med chili-blanding for en vanedannende smak.

  Pad kee mao er ofte tilberedt med grønnsaker som brokkoli, gulrøtter, baby mais, paprika og bønnespirer. Du kan velge mellom de vanlige valgene av tofu, kylling, biff eller sjømat.

  Så hvorfor "berusede nudler"? En løpende teori antyder at det er fordi parabolen ofte varierer fra sted til sted. På samme måte ville noen med munchies komme tilbake fra en sen kveld og lage et improvisert måltid ved å kaste sammen det som er tilgjengelig!

• 02 av 04

  Pad Se Ew

  Vanligvis nytes av lokalbefolkningen i Thaiiland, pad se ew er et populært alternativ til pad thai. Smaken og strukturen av puten se ew er svært forskjellig fra pad thai, så ikke forvent mange likheter annet enn at begge er laget med risnudler.

  Denne parabolens navnebror er litt mindre mystisk enn "berusede nudler" - pudse se ew betyr bare "stekt i soyasaus."

  Store, seige risnudler er stekt, tørket, hovedsakelig i mørke (tykke) og lette soyasauser. Preparatet gir ofte pad, se en liten brent smak, med vilje. En dyktig kokk bruker wokbrønnen og danser langs den fine linjen som adskiller "charred" og "burned."

  Den kinesiske innflytelsen er tydelig; kaller dette Thailands ekvivalenter av char kway teow - en etnisk kinesisk favoritt feiret i Malaysia og Singapore.

  Og akkurat som char kway teow carts i Penang , noen street carts i Thailand skiller seg ut fra flåten av valg ved å betjene bare mesterlig pute se ew og ingen andre nudler retter.

  En ekte versjoner av pad se ew har en tendens til å ha mindre grønnsaker enn pad kee mao og er sjelden forberedt krydret. Du kan legge til ditt eget krydderi ved bordet. Egg, kinesisk brokkoli og hvitløk er normen. Lokalbefolkningen går ofte for svinekjøtt; Turister pleier som standard å kylling.

• 03 av 04

  Rad Na

  Denne populære nudlerretten blir ofte ubehagelig omtalt som rotte na , men ikke bekymre deg: gnagere er ikke en av de vanlige ingrediensene.

  Rad na , også noen ganger stavet lard na eller lat na på menyer, er tilberedt med brede risnudler i en tykk, brun eller klar saus. Parabolen skiller seg ut fra alle andre på grunn av den suppe konsistensen. Nudlene er stekt "våte" og serveres på den måten, oser med en tykk, oljeaktig egg saus. Du vil enten elske eller hate sausens "slimete" konsistens; Det er sjelden noe mellomgrunn mellom mennesker som prøver det.

  Rad na er en annen kinesisk-inspirert nudlerrett. Sausen for rad na er fortykket med tapiokastivelse og krydret med sukker, fiskesaus og sort pepper. Mens noen klager på sausens slimete konsistens, elsker andre kombinasjonen av søte og krydret i denne storslåtte parabolen.

  For å få en mer autentisk opplevelse og for å motvirke søtheten, prøv å legge til litt stekepot (krydret fiskesaus) eller eddik før du nyter det.

• 04 av 04

  Spicy Glass Noodles

  Noen ganger - faktisk, ofte - været i Thailand er bare for varmt for en stekebrett nudelrett. Og noen ganger føler du behovet for å legge seg av oljen som brukes i de fleste ristede ris- og nudleretter. Glassnudler ( yam wun sen) til redning!

  Noe helt forskjellige, krydrede glassnudler serveres vanligvis som en kjølig, sunn salat. De kan også være veldig krydret, med mindre du ber om det , med skarpe, små grønne og røde chili pepper.

  Glassnudler kalles noen ganger av deres mer industrielle lydende navn på "cellofan nudler." De er veldig tynne, gjennomskinnelige nudler laget av stivelse, ofte mungbønner. Hvis rad na er den tyngste av nudleretter, er denne den letteste.

  Glassnudelsalat er krydret med limejuice, fiskesaus, hvitløk og noen ganger ingefær. Sammen med de utrolig tynne nudlene, serveres denne rå salaten med hakkede løk og tomater. Hakket kjøtt og sjømat er de to mest populære alternativene.