7 grunner Montreal bagels er bedre enn New Yorks

Bagels er hvete forhøyet-en synergi av malt, gjær, mel og vann som forvandles til glatt glede spredt over landet. Prøv en gang og ned bagelhullet du går, hektet for livet.

Men hvem gjør dem best?

Forutsigbart har New York erklært seg myndigheten på ruller med hull. Byen gjør gode bagels. Men det er bare en ting.

De er ikke Montreal bagels.

• 01 av 07

  Montreal bagels er som snøflak

  Montreal bagels er håndlagde kunstverk, fashioned måten Montreal's jødiske samfunn gjorde dem tilbake på dagen, generasjoner siden da de først velsignet byen med askenkasisk kulinarisk savoir-faire .

  Ingen bagel ser ut som den andre, fra form til farge. Det er Montreal-veien.

  Tilsynelatende er New York i ferd med å fange opp den fronten, men i stadig større grad ødelegge maskinfremstillede puffbiter til fordel for gammeldags håndjobber. Det er en start.

• 02 av 07

  Montreal bagels er alkymi

  Blant byens sentrale matvarer om natten kan du scorer Montreal bagels frisk ut av ovnen kl. 8 eller 6 eller 4 etter en bender . Selvfølgelig har New York egen 24-timers ledd. Fint. Men stoler de på røring, varme, ferske, håndlagde bagler bakt i en treovn rett foran deg som en scene ut av 50-tallet når som helst på dagen eller natten? Ikke tro det.

  Den smokey og alltid så søte smaken forsegler avtalen på dine standard Montreal bagel-stiler, bestrøket med så mange sesamfrø eller valmuefrø de lar en sti i kjølvannet, enten det er i vesken, i fanget ditt, på gulvet. ..

  Forresten, den litt søte smaken? Det er ikke eggene som delvis skiller Montreal bagels fra New York, men fra honning setter de vannet de bader i i tre minutter før de går inn i vedfyringsovnen. Og av en eller annen grunn er det lite eller ingen salt involvert.

  Når det gjelder læreboken New Yorker som insisterer på Montreal bagels er for søt, sier vi til deg, egentlig? Kommer fra nasjonen med den mest vanvittige søttand i verden? Amerika setter sukker i alt og du nitpicking over en teskje honning?

  De samme New Yorkere har sannsynligvis ikke smakt en alt-kledd Montreal bagel. Umami er ekte, folkens. Eller pumpernickel bagel. Eller løk en. Eller hvitløk. Eller karvefrøet.

• 03 av 07

  Montreal Bagels trenger ikke spredning

  Montreal's bagel-beslutningstakere benytter ikke føtter av diskplass til tretti forskjellige former for spredning . Det er fordi de ikke trenger dem. Kremost? Det er for når du spiser alle mini-kremost-sandwich-prøvene de setter ut på disken, eller når Montreal bagel er en dag gammel og du smaker det, eller når du bestiller lox på Beautys .

  Og for utvalgte New Yorkere hevder at Montreal bagels er vanskelige som sement etter fem minutter ut av ovnen? Vær så snill. Uansett bagels du er på er enten mer enn to dager gammel og / eller du vet ikke hvordan du skal tette bagelposen din. Arbeid på det. Dessuten, alt du trenger å gjøre for å myke en oldie, er pop i brødrister ovnen ved 200 ° F i ti minutter. Problemet løst.

• 04 av 07

  Treovner regjerer Supreme

  Den moderne revolverende eller roterende rackovnen gjør jobben med New York bagels. De kommer ut gull. De er tilberedt. De smaker godt. Det er flott og alt, men det er ikke en treovn, er det?

  Fra den fineste flatbread du har tasted til den beste pizzaen i Napoli, vet alle at mel smaker bedre bakt i en treovn. Montreal har selv en restaurant som bare serverer mat - ikke bare brød - som er passert gjennom en.

  Noen rart lokalbefolkningen spiser Montreal bagels au naturel når de nab dem frisk ut av ovnen på bagel-leddet? Du kan ikke slå den røykfylte smaken.

  Forresten brakte en Montreal-født transplantasjon skinnene bagels baket i en peisovn til Big Apple.

• 05 av 07

  De har vært i rommet

  NASA misjonsspesialist Greg Chamitoff elsker Montreal bagels så mye, han førte dem til verdensrommet.

  Det er ikke klart om de 18 Fairmount bagelsene som ble ledet til den internasjonale romstasjonen, var vakuumforseglet eller tørrpakket for friskhet, men det antas at de ikke vare turen der på grunn av, du vet, å være latterlig og deilig.

• 06 av 07

  Montreal Bagels er ... Bagels

  Jeg husker min første New York bagel. Det var på H & H Midtown Bagels East på Upper East Side på 2nd Avenue mellom 80 og 81. Det var håndlaget, klassisk stil og bakt i en gassovn.

  Det var bra. Virkelig godt brød. Virkelig godt deigbrød i form av en sirkel med et hull. Hvis noen fjernet hullet og formet deigen til en firkant, kan jeg ikke engang vite at jeg biter i en bagel.

  I mellomtiden, en Montreal bagel? Det er en bagel, tett seig (men ikke for mye) på innsiden og nesten karamellisert og sprø på utsiden. Ingen knase her skjønt, bare utrolig tekstur. Det er ingen måte du kan lure noen til å tenke på Montreals rulle med et hull er brød.

• 07 av 07

  Montreal Bagels vil ikke drepe deg

  Den oppblåste New York bagel har alt fra 300 til 800 kalorier. På den øvre enden av denne skalaen kan du kutte kalorier ved å bytte en enkelt engangs bagel med et stort stykke kake. En Whopper. En fettete poutine ?

  I mellomtiden har din standard Montreal bagel, som er mindre, tynnere og støpt med et mye større hull enn New York, 180-220 kalorier, et helt akseptabelt antall for et sunt kosthold.

  Hvis du skulle erstatte en morgen Montreal bagel med, si, en New York Ess-a-Bagel på 490 kalorier, ikke endre noe annet i kostholdet ditt og livsstilen enn den ene daglige bagel, finner du deg selv omtrent 30 pounds tyngre av denne gangen neste år. Ta en 800-calorie bagel i stedet, og du vil ha 63 ekstra pund padding din ramme om 12 måneder.

  Noen New Yorkers fikk notatet, og valgte å få sine New York bagels skutt ut før de slått dem i smørbrød for å spare på kalorier. For moro skyld, og for vitenskap, sjekket en registrert dieter for å se hvor mange kalorier hun sparte. Med det meste av de doughy interiøret fjernet fra bagel, var det fortsatt 400 kalorier igjen. Selv et skall av en Ess-a-Bagel har så mange kalorier som to eller flere Montreal bagels.

  Så for å oppsummere, gjør New York brødlignende bageler så store at de har mer kalorier enn hamburgere med ost og bacon, og skraper ut innsiden, kaster ut pund med nybakte brød daglig for å spare mindre enn energienivået til et stykke av ost på en morgensmørbrød med nok kalorier til å opprettholde en profesjonell idrettsutøver om å trene for de neste seks timene.