5 klassiske sørlige smørbrød i USA

John Montagu, 4. earl av Sandwich, blir ofte kreditert ved opprettelsen av smørbrød ; Imidlertid var han mest sannsynlig ikke den første personen til å nyte ingredienser squished mellom to stykker brød. Men den ^fjerde earlen av Sandwichs kjærlighet til det enkle måltidet lyktes å gi et kallenavn til dette rimelige kjøkkenet. Kort tid etter trakk sandwichet verden og tilbyr nesten et uendelig antall variasjoner.

I 1816 begynte sandwichoppskrifter å vises i amerikanske kokebøker hentet av britiske kolonister. Men i lang tid var smørbrød mat til eliten fordi brød var dyrt og vanskelig å produsere, spesielt i Sørøst der hvete måtte importeres. John Mariani's Encyclopedia of American Food and Drink , som rapportert av Food Timeline, forklarer at,

"Eliza Leslie's Directions for Cookery (1837) oppførte skinke smørbrød som en supper parabolen, men det var ikke før mye senere i århundret, da myke hvite brød brød ble en stift av det amerikanske dietten, at smørbrød ble ekstremt populær og brukbar. Ved 1920-tallet ble hvitløkbrød referert til som "sandwichbrød" eller "sandwichbrød". "

Otto Frederick Rohwedder oppfunnet pre-skiver brød og en måte å holde skiver brød friskt i 1928, og det fortsatte trenden for smørbrød. Faktisk, etter oppfinnelsen av forskåret brød, ble mer brød konsumert i USA, noe som førte til en økning i salget av sprøyter og gelé å plassere på toppen av brødet. Wonder Bread ble oppfunnet i 1930, Welchs drue gelé ble oppfunnet i 1923, Peter Pan peanøttsmør ble oppfunnet i 1928, og Velveeta OST ble oppfunnet i 1928. I dag er sandwich en viktig del av det sørlige kjøkkenet.

• 01 av 05

  Stekt Bologna Sandwich

  Bologna pølse er finmalt svinekjøtt uten synlige lard i bologna, i henhold til mat lovene i USA. Som pølser er bologna pølse ensartet i utseende og laget av mange svinekjøtt.

  Mange sørere i USA husker å snakke på bologna i barndommen deres, men i utgangspunktet kom bologna fra Bologna, Italia, ikke fra USA. Hvis du prøver å bestille bologna i Italia, vil de ikke gi deg bologna. De vil gi deg mortadella, en tykk italiensk bakkepølse som anses å være nært knyttet til bologna, med synlige biter av lard og pepparkorn.

  Mens bologna- smørbrød , eller "baloney" -smørbrød som noen staver det, er vanlige i USA og Canada, er Fried Bologna-smørbrød en særegen favoritt for Amerikas sør. Betraktet den "stakkars biff ", den stekte bologna smørbrød er rett og slett en hunk av bologna stekt på grillen og slappet mellom to skiver hvitt brød. Noen bruker majones, noen bruker sennep, og noen bruker begge.

  Mens du kan finne stekte bologna smørbrød på nesten hver middag i Sørøst, la det til en Chicago restaurant for å gjøre den ydmyke sandwich en over-the-top delikatesse. På Au Cheval steker de tynne skiver av housemade bologna, lag bolognaen med smeltet gulostsaus og majones, og legg den på en grillet bulle.

• 02 av 05

  Collard Green Sandwich

  Mens collard greener er en vanlig sørlig side i USA, har mange aldri hørt om det tjente som en sandwich. Som kokk Todd Richards spottende uttalt på Atlanta Food and Wine Festival i 2016, kan du fortelle hvem som faktisk er fra Sør ved hvem som spiser collard greener.

  Denne smørbrød serveres bare med kokte grønnsaker mellom to gridded hoecakes eller flate maisbrødspannekaker. Kombinasjonen er fornuftig fordi de fleste Southerners dyper deres maisbrød i collardgrønne, slik at den krumme maisbrødet suger opp potten lunkeren.

  Malinda Maynor Lowrey, direktør for Southern Oral History Project, sier at denne parabolen kom fra innfødte amerikanske stammer i Sør-USA:

  "De fleste eldre Lumbee [indianere] føler at de bokstavelig talt ikke kan spise collards uten maisbrød. Du kan spise cornbread uten collards, men ikke collards uten maisbrød. Det er denne naturlige sammenkoblingen som alltid har vært rundt om vinteren ... Du har ble knapt, smeltende, salt på toppen av de litt søte og fremdeles bittere collards, med den veldig viktige tekstur av den stekte maisbrødet, som, hvis den er bra, er veldig sprø og lyser rundt kantene og bare slags kokt i midt, men ikke tørr. Dette er hva folk ser etter nå på powwows, spesielt ved hjemkomst i juli, en Lumbee-gjenforening av forskjellige typer. Tegn på collard-smørbrød vises langs veien i ukene som fører opp til en stammeforsamling. "

• 03 av 05

  Pimento ostesmørbrød

  Pimento-ostesmørbrød er Sørs mest ikoniske smørbrød, selv servert berømt på Masters Golf Tournament i Augusta, Georgia hvert år. Spredningen er relativt enkel: Skarp cheddarost blandet med lett krydret pimento peppers, kremost og majones, som er slitt på hvitt brød. Det er en spredning som er nesten ukjent for resten av nasjonen, men viktig i Sør.

  Likevel er pimentoost ikke sydlig i opprinnelse. Pimentos, en type søt pepper i forbindelse med paprika, ble importert fra Spania i bokser til bokser til 1908. Emily Wallace, en kandidatstudent ved University of North Carolina på Chapel Hill, mener at en 1910-bok, Fancy Cheese in America , inneholder Den første pimentoostoppskriften, som består av å blande New Yorks Neufchâtel-ost med terninger av pimentos. Oppskriften kom fra en dansk innvandrer til New York.

• 04 av 05

  Kubansk sandwich

  Mens noen kan hevde at Florida egentlig ikke er en del av Sørøst, men heller sin egen separate enhet, er den kubanske sandwichens opprinnelse ukjent og bestrøket til denne dagen; Noen tror at den cubanske ble opprettet på Cuba, og andre hevder at smørbrødens opprinnelse var i Tampa, Florida.

  På slutten av 1880-tallet immigrerte store grupper av cubanere til Tampa, bosatte seg i Ybor-nabolaget, hvor kaffevogner skulle skaffe kaffe og pressede smørbrød til fabrikkens kvinnelige arbeidere, siden kvinner ble avskåret fra å gå til de generelle kafeteriaene. Bystyret i Tampa erklærte selv den cubanske som Tampas underskriftsmørbrød i 2012.

  Det er generelt enighet om at den kubanske sandwichen inneholder kubansk brød, sennep, skivert svinekjøtt, glasert skinke, sveitsisk ost og tynt skiver dillpipler. Tampa innbyggere inkluderer vanligvis salami lagret inn med de andre kjøttene, mens de i sørlige Florida forlater denne ingrediensen ut. Noen inkluderer selv majones, salat og tomat, men mange tror at disse tilleggene ikke ville lage en "ekte" cubansk sandwich.

  Hvert år arrangerer Tampa en Cubano festival hvor deltakerne konkurrerer om den bestpressede sandwichen. USA Today's 10Best har kalt Michelle Faedo's On the Go som den beste cubanske sandwichen i Tampa.

• 05 av 05

  Southern Tomat Sandwich

  Den sørlige tomatsandwichen er akkurat det: en saftig stykke tomat lagd på majones på toppen av hvitt brød. Det er det. Ingen kjøtt, ingen salat, ikke noe fancy.

  Nøkkelen er dens enkelhet og å finne deilige, seriøst friske tomater, som er funnet på toppen av sommeren fra hager i sør, hvor tomater er så rikelig at gartnere presser dem på sine naboer. Tomaten er tradisjonelt kuttet tykt, lagdelt med Duke's mayonnaise (en sørlig institusjon) og plassert mellom to skiver hvitt brød. Juice dripping er helt akseptabelt og å spise det over vasken er ofte normen.

  Blackberry Farms mestergartner John Coykendall forklarte Huffington Post hemmeligheten til den beste tomatens smørbrød:

  "For meg er det ett krav. Selvfølgelig må du ha tonnevis av majones og salt og pepper, men det sanne kravet er at du må ha det gamle, billige hvite brød. Den typen du ikke vanligvis ville røre i ditt daglige liv. Det er den eneste tingen det ble laget for, tomatsmørbrød. Du står over vasken [spiser den] og den går som Niagara falls - det er fantastisk. "

  Tomatsmørbrød er hertens underskriftsoppskrift, "det uvanlige måltidet som hertugens gratulerer", sier Duke's assosierte merkevaresjef Erin Corning - fremfor alt fordi "det krever ikke mye instruksjon." Duke's majones inneholder ingen sukker, slik at Søthet av tomat å skinne i denne veldig enkle og ikoniske sandwichen.