Den beste paringen for fransk vin? Pommes frites

Wine Enthusiast holdt sin årlige Wines of Southwest France fransk yngelparingskonkurranse i NYC i forrige måned, komplett med kokker fra fem av byens hotteste restauranter. Konkurransen ble brutt opp av vinvariasjoner i fem kategorier av viner fra den ofte ignorerte regionen, inkludert Dry White, Rose, Fruity Red, 100% Malbec og Full Body Reds, med en kokk som lagde frites for å matche druen på hver stasjon.

Prøv å velge din favoritt fra de følgende fem match-ups, og rul ned for å finne ut hvem som tok #VinoFries-vinneren. Det er ingen liten prestasjon for å parre poteter perfekt med regionens innfødte vin aromaer, inkludert grapefrukt, trffel, fiolett, sort pepper, kokos og banan!

• 01 av 05

  Tørre hvite viner

  De tørre hvittene i Sør-Frankrike-regionen omfattet en Alain Brumont 2011 Les Jardins de Bouscasse-blanding (en sjelden hvit fra en produsent kjent for røde), et par flasker fra den berømte Cotes de Gascogne-regionen, inkludert en Domaine Guillaman 2015 Les Pierres Blanches og en Domaine Chiroulet 2015 Terres Blanches - og flere alternativer med de skarpe og citrusnoter som er karakteristiske for sorten.

  Plikten til å parre pommes frites gikk her til kokk Ricky Camacho av meksikansk restaurant Anejo. Camacho kastet en curveball med sine carnitas frites, som ble kuttet fra yucca i stedet for potet, og toppet med svinekrok, poblano lime aioli, hvitløkskrikker, koriander og syltet løk.

• 02 av 05

  Rosé Wines

  Ja, rosé er tatt seriøst i Frankrike, så du trenger ikke å føle deg skyldig i å begrense sommerrepertoaret til bare denne rosa drikke. Sydvest-Frankrikes roséer er vanligvis laget av lokale Negrette-, Malbec- og Tannat-druer, og alternativene på dette arrangementet inkluderte flasker fra Fronton-regionen, som har en beskyttet betegnelse for Origin-betegnelse. Viner med denne betegnelsen kan kun produseres på sertifisert sted av terroir grunner.

  En Chateau Lagrezette 2015 Le Rose de Julie i samme kategori var tørr, og en perfekt sammenkobling for de dristige thailandske frites serveres av Chef Christopher Stam of Spice Market berømmelse. Disse håndklippte pommes frites var toppet med kaffir lime, hvitløksmuler, pungent nuoc cham mayonnaise, chili sambal, scallions og koriander.

• 03 av 05

  Fruktige Røde Viner

  Den fruktige røde stasjonen fokusert på lighter-smaker mørk-Negrettruer fra PDO Fronton-regionen, som også sammen med Duras og Mansois, fra PDO Gaillac og PDO Marcillac-regionene. De krydrede notatene på tvers av disse vinene gjorde en overbærende stekeparing fra Chef Greg Rubin mulig.

  Kokk Rubin's American Cut-restaurant vet hvordan man skal håndtere en biff, så det er ingen overraskelse at hans parring for Fruity Reds ble kokt i bifffett og kastet med persille, rosmarinalt og (mer) tørt bifffett. Vegetarianer kan krype på lyden av denne parabolen, men den svarte pepperen noterer seg i den parrede vinen kuttet rett gjennom de rike frites.

  Forskere har funnet ut at molekylet som skaper den svarte peppermerken i disse vinerne-rotundone-er kun uttalt av 80% av mennesker. De resterende 20% smak og luktviner med denne aromaen helt annerledes!

• 04 av 05

  100% Malbec Viner

  Tanke Malbec var utelukkende en sør-amerikansk eksport? Tenk igjen. Vinstokker som produserer druene til disse sterke røde dekker nesten 9000 dekar av vinmarken Southwest France, som faktisk er sortens sanne opprinnelse.

  Denne mørke, trøffel-smaksprøvervinen parrer også med pommes frites som olje fra den sjeldne knollen selv. Men dousing gyllene poteter i trffel olje ville vært for opplagt. I stedet for ble kokk Pedro Duarte av SushiSamba forvandlet til svart hvitløk, balsamico, rosmarin og havsalt, alle toppet med rike åndssprit.

• 05 av 05

  Full Body Red Wines

  Stasjon 5 representerte regionens fyldige røde. Blant annet her viste Alain Brumont sine berømte røde, inkludert en høyverdig 2010 Chateau Bouscasse og en 2011 Chateau Montus. Fullfylte røde er noen av Sørvestregionens mest berømte produkter - Tannat-druer utgjør jordnærhet til disse viner og noen ganger blandet med Cabernet Sauvignon.

  Kokk Aaron LaMonica fra hot spots Seamstress og Belle Shoals var opp for utfordringen. Bravely, LaMonica parret rik med rikere - kokken toppet to-blancherte Kennebeck poteter med Midnight Moon geitost, bøsser, røkt brystkjøtt og hjertelig svinekjøtt. Tangy appelsinskall lagret den rike vin-og-friteringen fra å være for tung til å håndtere.

  Vinnerne

  Fem Southwest France-vinvarianter møtte bokstavelig talt sin kamp i fem New York City-kokker, men bare to parringer ville bli kalt vinnere på slutten av dagen. Når alle stemmer ble kastet, gikk People's Choice-prisen for beste vin og yngelparing til kokk Greg Rubins bifffettfries og deres beste fruktige røde kamp: Domaine des Terrisses 2014 Grande Tradition.

  Men begivenhetens tre offisielle dommere var ikke enige. Dommernes valg for beste sammenkobling gikk i stedet til Chef Ricky Camacho av Anejo, for sine meksikanske yucca frites - en vesentlig beslutning om at franskfrystradisjonister trolig ikke kom til å komme.

  Så den ultimate paringen for fransk vin er faktisk ... yucca frites? Vi må kanskje bare gjennomføre mer smakstesting for å være sikker.