For Dominique Ansel, oppfinner av den vanvittig populære Cronut (donut-møter-croissant kjærlighetsbarnet er så kjent, har det oppnådd sitt eget varemerke). Å finne inspirasjon på veien er en viktig ingrediens for suksess. Som et ledd i et partnerskap med Hyatts initiativ "Det er bra ikke å være hjemme", satte Ansel seg sammen med oss for å dele sine favoritttips for hvordan å finne skjulte perler i nye byer, hvordan man unngår sub-parplansmat og hvordan man kan unearth award -vinne inspirasjon overalt du reiser.
Første ting først: Når du reiser til en ny by, hvordan finner du det beste måltidet ?
"Jeg spør alltid lokalbefolkningen. Jeg spør dem hvor de vanligvis går, hva er nytt, hva er interessant å se. De har ofte alle de samme anbefalingene av steder, men de vet alltid hvor de skal gå og når de skal gå. Det er alltid best å ha en anbefaling. "
Har du en kulinarisk filosofi når det gjelder å reise?
"Jeg elsker å utforske og bare se ting. Det trenger ikke å være nødvendigvis nytt, men det må være autentisk. Noe nyskapende, noe kreativt. Noen ganger er det bare noe enkelt. "
Du er i New York hvor matscenen virker uendelig. Hva er det beste måltidet du har spist på denne turen?
"Jeg hadde noen fantastiske sushi på Akashi i West Village i forrige uke. Det var veldig bra. "
Hvordan klarer du å spise godt mens du hopper mellom fly, tog og busser?
"Du spiser ikke alltid godt i seg selv, men minst må du spise sunt når du reiser - spesielt når du reiser gjennom ulike tidssoner på et fly eller tog, er det viktig å holde seg frisk.
Jeg kjøper ofte mat mens jeg er på vei. Jeg prøver å kjøpe en sunn sandwich, så jeg trenger ikke å spise bare maten på flyet. "
Forbereder du dine egne måltider før du går til flyplassen?
"Jeg gjør ikke dette, men jeg burde. Jeg prøver ofte å finne gode restauranter like før flyet mitt, så jeg trenger ikke å stole på maten på flyet eller til og med på flyplassen. "
Du har blitt lovet som en av de mest innovative kokkene i vår tid - hvordan finner du inspirasjon når du reiser?
"Jeg elsker å lære og utforske - ikke bare om mat, men om hvilken som helst bransje. Jeg dro til Japan i fjor og så en fantastisk utstilling om bevegelse, og jeg fant det ganske inspirerende for det jeg gjør. Det er alltid inspirerende for meg å utforske et annet univers. "
På dette partnerskapet jobbet du med kjendisstrener Gunnar Peterson - en helt annen type innovatør. Hvordan har du to matet av hverandre?
"Jeg elsker alltid å jobbe med kreative tanker, spesielt Gunnar som har en annen unik tilnærming når det kommer til fitness og trening. Det var spennende for meg å jobbe med ham og komme opp med morsomme måter for folk å holde seg frisk mens de reiser. "