Sørafrikansk mat er like variert som sitt folk, som alle har gitt sitt preg på landets kulinariske kultur. De tradisjonelle rettene i Sør-Afrikas urfolksgrupper blander seg med oppskrifter lånt fra portugisiske, nederlandske og britiske nybyggere. På enkelte områder har innvandrere fra India og Sørøst-Asia utviklet sin egen distinkte mat, gjenoppfinne de tradisjonelle teknikkene til sine forfedre med ingrediensene som er lett tilgjengelige for dem i Sør-Afrika.
Kanskje du er en sydafrikansk expat som bor i USA, eller kanskje du nettopp kommet hjem fra et besøk med smak for sørafrikansk mat. Uansett hva som er tilfelle, kan det være vanskelig å finne nasjonale delikatesser som biltong, bobotie og malva pudding i USA. Det er et trist faktum at det til tross for de mange dydene i det sydafrikanske kjøkkenet, er det ennå ikke blitt populært på denne siden av Atlanterhavet. Denne artikkelen ser på noen måter for å tilfredsstille dine ønsker uten å måtte fly hele veien til Cape Town eller Durban.
Sydafrikanske stifter
Internasjonalt er Sør-Afrika mest berømt for sine Cape-viner, det riktige sjømat og høyverdige biff- og vildtbiff. Men det er mer til landets mat enn filet og fin vin. Her er noen stifter å se etter på jakt etter et autentisk sørafrikansk måltid:
Ikke så mye et måltid i seg selv som den uoffisielle snackmat i Sør-Afrika, biltong er rå kjøtt kuttet i strimler, marinert i eddik og krydder, og deretter hengt ut for å tørke.
Det er av kapt nederlandsk opprinnelse og kan gjøres med biff eller vilt (inkludert strudse, kudu og springbok).
Bobotie
Vanligvis merket som Sør-Afrikas nasjonalrett, er bobotie en tradisjonell Cape Malay oppskrift bestående av hakket kjøtt (eller noen ganger fisk), blandet med krydder og tørket frukt. Kaken serveres med en smakfull eggfruktsuppe og er spesielt populær i Vest-Kapp.
Et ikon av Durbans berømte karri scene, en bunny chow er et halvt brød som er blitt uthult og fylt med karri. Du kan finne mange forskjellige typer - inkludert biff, kylling og til og med bønne for vegetarianere - men fårekjøttbunnychows er de mest autentiske.
potjiekos
En potjiekos (noen ganger kjent som en bredie) er Sør-Afrikas versjon av en følelsesgod stew. Kjøtt, grønnsaker og poteter blir kokt sammen over en lav varme i en trebenet støpejernskanne. I stedet for å legge til væske, mykrer ingrediensene i flere timer i saften utgitt av kjøttet.
Malva Pudding
Muligens landets favoritt ørken, malva pudding er en karamellisert svamp infused med aprikos syltetøy. Det serveres tradisjonelt med vaniljesaus, eller med en søt krem og vaniljesaus. Dette er den ultimate komfortmat for kalde vinterdager i Kapp.
Sørafrikanske restauranter i USA
Gitt mangfoldet av Sør-Afrikas kjøkken og det store utvalget av fine restauranter i Cape winelands, er det litt ironisk at den mest vellykkede eksporten fra Sør-Afrika er Nando's, en hurtigmatkjede. Inspirert av den portugisiske smaken av den mozambiquiske grensen, spesialiserer Nando seg i flamme-grillet peri-peri-kylling.
Du finner amerikanske filialer av kjeden i Illinois, Virginia, Maryland og Washington, DC.
Karoo Restaurant i Eastham, MA serverer tradisjonell sør-afrikansk mat i en pittoresk setting med innendørs og utendørs sitteplasser. Menyen gjenspeiler den unike blanding av afrikanske, britiske, nederlandske, portugisiske, malaysiske og indiske inspirasjoner som Sør-Afrika er så kjent for. Her inkluderer entrees Cape Malay småkoke, biff eller tofu bobotie og biff bunny chow.
San Franciscos Amawele's South African Kitchen eies av Pam og Wendy, to kokk fra Durban. I Zulu betyr "Amawele" "tvillinger", og søstrene betaler hyllest til sine røtter med en enkel, men likevel autentisk meny med Durban-favoritter som roti wraps og bunny chows. For den ultimate komfortmatopplevelsen, bestil en frikaddel slapchipsrull (laget med frites og nederlandske kjøttboller).
Ligger i Brooklyn, NY, er Madiba Restaurant oppkalt etter Sør-Afrikas legendariske post-apartheid president, Nelson Mandela. Menyen er påvirket av Sørafrikansk gatemat, og inkluderer spesialiteter som spenner fra strutscarpaccio og kyllingelever, småplater til biltong og samoosa-forretter. Restauranten har også perfeksjonert braaiens kunst, eller grill, med struts burgere og boerewors.
Navngitt etter det afrikanske ordet for en tradisjonell township taverna serverer The Shebeen i Charlottesville, VA sørafrikanske favoritter til frokost, lunsj og middag i en bestemt mer salubrious setting enn sin navnebror. Lunchtime høydepunkter inkluderer boerewors burgere og sadza kaker, mens Cape Mussels og Camps Bay calamari gir en smak av landets sjømat bounty til middag.
Drevet av den sydafrikanske familien Anthonys, Altanta's 10 Degrees South gjenskaper spisesteder i Western Cape. Innovative entrees inkluderer biltong carpaccio salater og biff filet sosaties, mens den omfattende vinlisten inneholder importerte årganger fra de berømte vingårdene Paarl, Stellenbosch og Franschhoek.
Sørafrikanske nettbutikker
Hvis du foretrekker å lage dine egne sørafrikanske klassikere, kan du kjøpe autentiske ingredienser fra en rekke forskjellige nettbutikker. Prøv en smak av Africa Shoppe for et bredt utvalg av snacks, sauser, spreads og andre varer, inkludert Beacon-sjokolade, Mrs Balls chutneys og Ouma rusks. African Hut og The South African Food Shop leverer også importerte varer til adresser over hele USA. For et imponerende utvalg av biltong og droewors produkter, prøv The Biltong Guy.