No-Frills fransk kjøkken i en fantastisk Belle Epoque Setting
Først åpnet i 1896 som "Le Bouillon Chartier", en kantine for arbeidsklassene som serverer enkle varme retter bestående av kjøtt og grønnsaker, er Chartier nå en ettertraktet adresse for billig fransk mat i en nydelig setting. Restauranten ligger i nærheten av det travle Grands Boulevards-nabolaget , og ligger i en imponerende hall fra århundre som er dekorerte på alle sider med store speil, trepanel og et mezzaninnivå som gir et omfattende perspektiv på hele spisesalen .
Chartier er like kjent for sine billige, grunnleggende retter som det er for sine hyggelige, teasing-servere som bærer tradisjonelle svarte vester og hvite forklær, som skraper dine ordrer rasende ut på de hvite paperdukkene foran øynene dine.
Andre anses å være en av Paris beste franske restauranter , og andre er langt mindre entusiastiske. Noen anerkjente matforfattere har nylig anklaget Chartier for å kompromittere kvalitet for atmosfære eller til og med å praktisere mindre enn optimal hygiene. Etter å ha vært å spise der flere ganger i løpet av de årene jeg har bodd i Paris, bestemte jeg meg endelig for å veie meg selv om Chartier fortjener den statusen den fremdeles nyter som en institusjon i budsjettet fransk bespisning.
Les relatert: Paris på et stramt budsjett er mer realistisk enn du tror
Pros :
- Enkel, klassisk fransk billettpris til svært rimelige priser
- Uslåelig Belle-Epoque-innstilling
- Vennlig, livlig service og varm atmosfære florerer
- Nonstop service hele dagen lang, inkludert helger
- Sentral beliggenhet: i nær rekkevidde av flere attraksjoner i høyre bredd og interessante nabolag
Ulemper:
- Reservasjoner ikke akseptert; lange linjer utenfor venter ofte
- Kvaliteten på maten er ofte ganske middelmådig
- Hygiene og presentasjon kan forbedres
- Ikke ideell for intime tete a tetes: Tabeller deles ofte med andre lånere
- Svært få vegetariske og veganske alternativer
Praktisk informasjon og kontaktdetaljer
Adresse: 7 rue du faubourg Montmartre, 9. arrondissement
Tlf .: +33 (0) 1 47 70 86 29
T-bane: Grands Boulevards, Bonne Nouvelle (linje 3, 9)
Timer: Åpent daglig med nonstop service fra kl. 11.30 til 10.30
- Kjøkken: Klassisk fransk og kontinental mat. Husfavoritter inkluderer hele havbunnen med fennikel, and-confit, biff med grønn peppersaus, sild med poteter i olje, ristede gulrøtter i vinaigrette og escargots. Lunsj- og middagsmenyer er de samme. Se denne siden for den daglige menyen.
- Drikkevarer: Husvin, øl, brus
- Prisklasse: Ca. 15 til 25 euro per person for full meny (forrett, hovedrett, dessert, vin). Starter pluss hovedrett gjennomsnitt 10 til 15 euro. Vær oppmerksom på at mens disse prisene var nøyaktige på tidspunktet for offentliggjøring, kan de endres når som helst.
- Crowd: Bohos, cash-strapped studenter, utøvere fra omkringliggende teatre og revues, turister.
- Reservasjoner: Disse er dessverre ikke akseptert. Pass på at du kommer tidlig (rundt kl. 06.30 eller 19.00) for å unngå å vente ute i lange linjer med mengden. Dette er en svært populær restaurant og nesten alltid full.
Innstilling og atmosfære
Første gang du går gjennom de store tre- og glassdørene og under det røde vintageetegnet "Bouillon Chartier", vil du sannsynligvis føle deg transportert til en annen gang i Paris.
Den store turen til det 20. århundre hall har en grand og elegant følelse som fungerer i interessant kontrast til den boisterous atmosfæren, uten frills service og enkel, utrolig billig mat. Ikke forvent stille og intimitet på Chartier - de to nivåene av restauranten er alltid pakket til brimmen - og jeg og mine gjester har delt et bord noen ganger med fremmede (inkludert en trist patron som drakk en hel flaske rødvin over lunsj på egenhånd). Det er støyende, billig, glad ut hele linjen. En peker: unngå å få et bord ved siden av kjøkkendørene, hvor dampen og støy og maset kan gjøre middagsopplevelsen litt for stressende. Kontrapunkt: Hvis du liker å få et bak-scenen, se på et travelt parisisk brasserikjøkken, er dette et førsteklasses sete.
Les relatert: Alt om det 9. arrondissementet i Paris
The Dining Experience: Service
Jeg har hørt blandede rapporter om tjenesten på Chartier, men jeg har alltid funnet servere der for å være munter og vennlig, hvis det er litt spøkende brysk, "i den parisiske tradisjonen" som krever minst en liten plage. Det er alltid underholdende å se på når de skraver ut bestillinger med utrolig fart på papirduken, og jeg har selv funnet dem å være imøtekommende for vegetariske venner som ber om spesielle bestillinger. Det er ikke en Michelin-stjerne opplevelse, men gitt prisene på menyelementer, service her er helt greit.
Relatert: Billig, Delicious Street Food i Paris
Jeg føler imidlertid at restauranten kan forbedre hvor presentasjon og muligens selv hygiene er bekymret. Under mitt siste besøk der, var briller og sølvtøy litt mindre enn helt rent, og brødet virket som om det kanskje har vært litt mindre enn frisk. Jeg har ikke møtt verre enn dette, men andre matforfattere jeg respekterer har klaget over hygiene og presentasjon der. Forhåpentligvis vil det bli gjort en innsats for å rette opp dette i nær fremtid.
Faren
Enkle, klassiske ingredienser og forberedelser er nom du jour på Chartier - du finner ingen asiatisk inspirerte "fusion" retter, fancy kombinasjoner av krydder, eller forseggjort presentasjoner. I det hele tatt har jeg funnet maten å være god for prisen du betaler. Min siste måltid der besto av hele havabrød stekt med fennikel og ledsaget av grønne bønner og "engelsk-stil" poteter. Det var helt anstendig, hvis det var litt underseasoned og overcooked for min smak. Jeg fulgte det med en favoritt klassisk dessert: mousse au chocolat. Det var ikke bemerkelsesverdig, men gjorde kunsten der sjokoladebehovet var bekymret.
Beslektet: Beste sjokoladebutikker i Paris
Min bunnlinje?
Mellom entusiaster og kritikere har jeg en tendens til å ta en midtbane på Chartier. Jeg tror det representerer et godt valg for budsjett fransk bespisning, og er verdt et forsøk hvis bare for å oppleve den nydelige spisesalen. Jeg er enig i at det kan forbedre presentasjonen og kvaliteten, og vil ikke krangle med påstanden om at den har en tendens til å hvile på sine laurbær - det er jo garantert en konstant strøm av turister. Samlet, skjønt, jeg anbefaler det for en billig og underholdende natt ute i sentrale Paris.