01 av 04
Delicious Traditions: Navigere i Paris Boulangerie
Smør croissanten: et vidunder som er latterlig lett - og billig å anskaffe - i Paris. Fotograf Glen / Creative Commons Som en kulturell anløpshavn kan det lokale parisiske bakeri ( boulangerie ) ikke slå. Hvor ellers kan du så lett komme ansikt til ansikt med noen av Frankrikes mest respekterte tradisjoner - de du kan se, lukte og smake? Og i motsetning til byens Michelin-stjerne restauranter , som er godt ut av økonomisk rekkevidde for de fleste av oss, tilbyr de beste bakeriene og konditorier i Paris oodler av deilige gjenstander til helt rimelige priser. Det er demokratisk, det er deilig; Kort sagt, for dårlig å omskrive den uredde Marie-Antoinette: la oss få brød. Og croissanter. Og kake. Og eclairs. Og makaroner. Du får ideen.
Imidlertid, mens det virker som det enkleste av saker å gå inn i et lokalt boulangerie-konditori og ordre bort, finner mange besøkende til den franske hovedstaden prosessen mer enn en myte skremmende . Hvordan skille mellom de myriade fløytene og brødene du ser i brødeleksjonen, eller uttale de herlige, men mystisk navngitte bakverkene, alle kunstfullt opptatt i et av displayet? Hva i all verden er forskjellen mellom de to små sjokoladekakene (opera og foret noire) uansett?
Skriv ut denne smarte lille guiden til typiske gjenstander funnet i parisiske bakerier (og andre steder rundt Frankrike), og du vil ikke bli mystified lenger. Bare vær forsiktig så du ikke kaller en smerte au chocolat en "croissant au chocolat" - en synd som bare kan vinne deg en streng berøring og korreksjon fra bakeren, som sannsynligvis vil minne deg om at en smerte au chocolat er formet i en firkant, ikke en halvmåne! Uten ytterligere ado, la vår deilige kulturelle leksjon begynne! Klikk gjennom for mer.
02 av 04
Parisisk Bakeri Kultur 101: Brød og brød
Baguetter er oftest forbundet med fransk kultur, men bakerier tilbyr også deilige brød. Petter Palander / Creative Commons Når du går inn i en parisisk boulangerie , kan du bli bedøvet på det store sortimentet av brød tilgjengelig for salg, alle presentert i svimlende utallige former og størrelser. Du får valget mellom baguette-stilbrød, samt hele brød som du kan be om å ha skiver for ekstra bekvemmelighet. Denne listen er på ingen måte uttømmende, men nedenfor er noen av de vanligste varianter du vil se i et typisk bakeri:
Baguette: Den daglige baguetten er utmerket i enkelte bakerier, og middelmådig i andre. Det er også blant de billigste produktene i de fleste steder.
Baguettradisjon: Denne baguetten, tilsynelatende utarbeidet av en "tradisjonell" oppskrift, er vanligvis litt dyrere enn den vanlige, og har ofte en chewier skorpe med en heftig aroma. Det er ofte verdt å forkalle noen euro cent mer for denne baguetten, spesielt hvis du ikke besøker et "creme de la creme" bakeri.
Fløyte: Dette er en mindre baguette-lignende gjenstand som er identifiserbar av sine koniske, spisse kanter. Noen fløyter, oppkalt etter instrumentet for likhet med den, selges i hele hvete eller andre varianter.
Baguette aux céréales: Hvis du leter etter en sunnere baguette med tilsatt fiber, eller en matbit som virkelig fyller deg, velg denne, som er laget med fullkornsmel og ofte bakt med frø og korn.
brød
Vanligvis vanskeligere og enklere å holde i mer enn en dag eller to, brødene er ideelle for et større middagsfest eller piknik.
Pain de seigle: Et brød laget av rugmel. Det er generelt ikke like intensivt rug-smaksatt som angelsaksiske eller tyske / østeuropeiske kolleger, siden det ofte blir bakt med en kombinasjon av hvetemel og rug.
Smerte de kampagne: En tung, tett, crusty brød som går bra med kjøtt, oster eller serveres med supper, småkoke eller andre varme måltider. Det blir ofte bakt ved hjelp av en kombinasjon av fullkorn og hvite mel.
Smerte komplette: Hele kornbrød i runder eller brød.
Pave aux céréales: Ligner på "baguette aux céréales", men bakes i en tett, rektangulær blokk.
Smerte aux noix: Et brød med nøtter, ofte valnøtter.
Smerte aux figues: Dette er et brød laget av fiken, og ofte konsumeres til frokost, eller med tradisjonelle retter som franske ostplater eller foie gras.
03 av 04
Gourmet Paris: Typiske Viennoisserie Varianter
Viennoisseries kunstig lined opp i et typisk Paris bakeri. KJ Garbutt / Creative Commons Det neste trinnet i vår Parisian Bakery Items 101-leksjon: å identifisere og velge deilig viennoiseries . Men hva på jorden refererer dette begrepet til? Den er litt vag, men tenk på en viennoiserie som et brødlignende kringle, oftest konsumert til frokost med kaffe. Croissanter, smerte au chocolat og strudels kvalifiserer alle. I tillegg til disse kjente elementene, her er noen andre som du finner i de fleste bakervarer skjerm-tilfeller - og ja, det er helt greit å munch på disse på gata.
Smerte aux rosiner: Dette er en rosin og sukkerlakket bakverk som ligner en kanelrull. Det forbrukes mest til frokost.
Croissant aux amandes: En decadently søt croissant snurret med pulverisert sukker og mandler, og noen ganger en baktefylling.
Chouquettes: Crunchy og seige, små puff-konditoriboller belagt i sukker, og ofte likte som en spesiell frokost behandler sammen med andre mer fylling elementer.
Smerte brioche: Søt, eggete brød, ofte spist til frokost. Ligner på det tradisjonelle jødiske challahbrødet. Noen varianter kommer med sjokoladeflis eller knaske biter av sukker eller praline.
Pain au lait: Et avlangt lite brød med en lignende smak og konsistens til brioche.
Smerte viennois: Et annet søtt brød som ligner brioche, og oppkalt etter hovedstaden i Østerrike.
Chausson aux pommes: Kaker som ligner mini apple paier.
04 av 04
Gourmet Paris: Typiske bakverk i bakerier
Fra tårter til eclairs og små sjokoladekaker serverer de fleste bakerier også en del av deilige bakverk. Mitch Diamond / Stockbyte / Getty Images Sist men langt fra minst i vår kulturelle tur til parisiske bakervarer, la oss ta en titt på noen av de alltid kunstige og vanligvis deilige elementene som finnes i bakerier og konditorier (konditori) i Paris . Noen ganger kan valget være overveldende, men husk: Et besøk i Paris er ikke tiden for overjevn moderasjon.
Eclairs: En favoritt blant mange, og lett nok til å nyte selv etter et stort måltid. De fleste bakerier tilbyr eclairs i en rekke smaker, inkludert vanilje, kaffe og sjokolade.
Makaroner : To små runde kaker laget av mandler, hvit og sukker, presset sammen og fylt med smørkrem eller syltetøy. Disse kommer i et stort utvalg av smaker av farger. Se vår guide til de beste makaronene i Paris her.
Tarte aux fruits: Individuelt størrelse fruktterter som kommer i flere varianter, inkludert jordbær ( fraise ), bringebær ( framboise ), pære ( poire ) eller sitron ( citron ). Se også etter sjokoladeterter ( tarte au chocolat) .
Chous : Creampuffs.
Paris-Brest: Opprettet for å feire et sykkelrenn mellom Paris og Brest i 1891, er dette bakverk laget av chou-konditori og en praline-flavored krem.
Meringues: Stort bakverk laget med eggehvit, og vanligvis knust og luftig. De kommer i forskjellige farger og smaker i noen bakerier.
Religieuse: Denne desserten er laget med samme konditori og fylling som eclairs, stablet til å ligne en nonne. Du kan vanligvis finne dem i sjokolade eller kaffe smaker.
Opera : En deilig mousse kake med sjokolade og crunchy praline lag, og vanligvis servert i en enkelt skive.
Madeleines : Oblong svampekaker som er berømt av fransk forfatter Marcel Proust, og perfekt med ettermiddagste eller kaffe.
Canelés : Denne karakteristiske karamell bakverk kommer fra byen Bordeaux, og er formet som en stor, ridget gumdrop.
Interessert i å lære mer?
Hvis ja, se vår guide til de beste bakeriene i Paris og de beste sjokoladebutikkene i Paris .