Spør noen Puerto Rican hva deres fem favorittmat er, og jeg er villig til å satse minst to involvere plantains. Plantain. Den større, tøffere fetteren til den mykere, søtere banan kan ikke spises rå, men når du tilbereder den (og avhengig av hvordan du lager den), vil du oppdage en allsidig ingrediens som er innarbeidet i noen av Puerto Ricos mest elskede og populære retter . Grønne plantains har en stivelsesaktig, kjedelig kvalitet til dem (til du krydser dem opp, selvfølgelig), mens modne plantains er søtere. Du må gå ut av veien for å forlate Puerto Rico uten å samplere allestedsnærværende plantain, og ærlig, jeg anbefaler ikke at du gjør det. I stedet kan du prøve en av disse deilige retter, alle laget med den velsmakende platanen .
01 av 06
mofongo
Den mest allestedsnærværende parabolen på Puerto Rican-menyen, og sannsynligvis den mest gjenkjennelige "uoffisielle offisielle" parabolen er mofongo. Denne høyden med moset grønt plantain og hvitløk kan serveres som et parabolen eller som en hovedrett, fylt med biff, kylling, reker, grønnsaker, svinekjøtt og andre fyllinger. Seriøst, hvis du bare spiser ett autentisk comida criolla måltid mens du er på øya, gjør du det til en mofongo.
Jeg har mistet oversikt over hvor mange ganger jeg har tucked i en med smak, men jeg husker den jeg hadde på Don Tello var enestående. Og hvis du vil blande det litt, kan du prøve en trifongo , som er laget med grønt plantain, moden plantain og yucca: Vejigante Restaurant på Luquillo kiosker har en deilig oppskrift.
02 av 06
tostones
Den kvintessielle sideretten til praktisk talt ethvert måltid, tostones er hardbakt kaker med moset grønt plantain som sjenerøst krydret med salt. De serveres ofte i stedet for brød og er et fantastisk akkompagnement til sjømatretter. På El Trapiche , for eksempel, kan du nyte tostones med en enestående og biting fersk blekksprut "salat", mens Aguaviva klarte serverer dem med sine signaturceviches.
03 av 06
Amarillos
Sammen med tostones, amarillos eller maduros som de kan bli kalt, er ikke unike for Puerto Rico. Men de er sikkert populære her, og med god grunn. Den søte motstykket til de salte tostenene, amarillos, som betyr "gulter", er helt fantastisk når stekt til kantene er en sprø gyldenbrun farge.
Du kan finne amarillos ganske mye hvor som helst i Puerto Rico. De blir best spist når friske ut av pannen.
04 av 06
Arañitas
Jeg elsker navnet arañitas , som betyr "små edderkopper." Ikke bekymre deg, ingen edderkopper ble skadet i produksjonen av denne maten (i det minste bør de ikke være!). Arañitas er så oppkalt etter deres form. De består av shredded plantain clumped sammen og stekt til sprø. De strimler som pokker ut fra stekt klumper, gir dem navnet. Du kan ignorere det som du chomp ned på disse sprø behandler.
05 av 06
Pastelón
Liker du lasagne? Hvis du gjør det, må du prøve en pastell, som er en plantain-versjon av den italienske klassikeren. Laget med modne plantains, som er søtere, er parabolen en deilig kontrast i smak og teksturer. Laget med bakkekjøtt klemt mellom lag med søt plantain og toppet med drizzled ost, det er latterlig velsmakende (hvis det er tungt). Første gang jeg hadde pastellon var på La Casita Blanca , en av mine favorittrestauranter på øya. Og sant å forme, det var helt deilig.
06 av 06
Pasteles
En veldig typisk puerto rican julegave, pasteller er laget enten med plantains eller yucca (cassava) og er fylt med svinekjøtt eller biff, selv om det finnes alle slags variasjoner på normen. De pakkes deretter i bananblad og kokes. Pasteller er tidkrevende å gjøre og blir vanligvis til en gruppe eller familieinnsats. De er ikke like enkle å finne på en restaurantmeny, men hold øye med dem; Hvis du er en fan av meksikanske tamales , vil du sannsynligvis nyte Puerto Rico-pasteller.