Quebec Citys topprestauranter for luksuriøse reisende

Canadas fantastisk 400 år gamle by er en kulinarisk hovedstad i dag

Hvorfor gå til Quebec City for å spise?

Quebec City, den 400 år gamle bydelen i Canada, Quebec-provinsen, er kjent for sin antikke sjarm. Likevel er dette innbydende, pittoreske destinasjonen et hotbed av kulinarisk innovasjon.

Et besøk er ufullstendig uten et koselig utvalg av Quebec Citys skikkelige og dyrebare restauranter. Quebec City-kokker har blandet sitt stolte fransk-canadiske patrimonium med Quebecs naturlige bounty og skapt et karakteristisk, spennende Quebec- kjøkken .

Besøkende kan smake på tradisjonelle Québecois-retter som Tourtiere svinekjøtt eller viltkake , bleuet villblåbær og isviner i butikker og Old Port Market.

Men Quebecs oppskalere spisestue er en må-opplevelse: store lokale smaker uten storby-pretensjoner. Her er de 5 beste byene i Quebec City, fra klassisk til moderne. God appetitt.

• 01 av 04

  Le Saint Amour: Lidenskap for Frankrike og Quebec

  Quebec City lokalbefolkningen og besøkende likt skatt Le Saint Amour. Siden 1978 har denne utsøkte restauranten blitt drevet av det ypperste i ingredienser, inspirasjon og integritet. (Det romantiske navnet kan referere til en Beaujolais-vin, en landsby i Burgund, og, som det skjer, en kanadisk hockeyspiller. Men mange lånere tolker navnet som en lidenskapelig referanse.)

  Art Deco-baren Le Saint Amour fører til en indre vinterhage, utstillingsvinduet blant restaurantens tre spisesal. Her har designer Giovanni Maur installert et kunstglasstak, rikelig treverk og fargerike modernistiske malerier av Quebec-kunstneren Jean Gaudreau.

  Chef Jean-Luc Boulay er utvilsomt Quebec-provinsens mest karismatiske og berømte matlagingsstjerne. Maten hans er inspirert av klassiske franske oppskrifter av Escoffier. Men Boulays stil er tydelig moderne og helt egen. Upshot: Le Saint Amours mat er konsekvent deilig og blendende.

  Goulu foie gras, fra Quebec-hevet and, er omtalt her. Boulays versjon, en terrine marinert i Armagnac og toppet med fersk pære, er alene verdt Michelin- détouren (Le Saint Amour flaunts de sjeldne tre Michelin-stjernene. )

  Lokale sjøkammuslinger fra Quebecs Madeleine-øyer serveres som en carpaccio med kaviar og blinis. Jeg fant parabolen fantastisk . Alberts lamtrilogi er et rack med chops crusted med pistasj og hasselnøtt. Den kommer til å være belagt med ømt skulderkjøtt som virket i en sigarformet konfit og en marokkansk merguez pølse med salte, svart hvitløk og kikærpuré.

  Viner er bevisst valgt fra Le Saint Amours 12 000-flaske globale kjeller, og kjærlig tendens. Pastry Chef Eric Lessards "Cognac", en frossen pyramide med snøret med karamelliserte hasselnøtter og drizzled med lønnsmør, er en åpenbaring.

  • Le Saint Amour, 48, rue Sainte-Ursule, Quebec City

• 02 av 04

  Tabell: Global Cuisine, Communal Feeling

  Bordstoler i swaggering, moderne TRYP Quebec Hotel Pur i det trendy Saint-Roch-området. Men Table er langt fra det du vil kalle en hotellrestaurant, og besøkes av hip lokalbefolkningen.

  Conviviality regler ved bordet, med latter oppvarming sin tre-aksent, minimalistisk design. Sitteplasser er på et langt fellesbord som strekker lengden på spisestuen. (Hvis du ikke er begeistret for å spise sammen med en fremmed, er noen enkelte bord spredt om den store plassen.)

  Lunsj- og middagsmenyen består av tapaslignende små tallerkener med asiatiske, nordamerikanske og europeiske stamtavler. En enestående leder av New Yorks idoliserte Per Se restaurant, Peter Esmond, konsultert på bordets meny. Den raffinement skinner gjennom.

  Verdensmat beskriver tabellens kjøkkenstil. Melt-i-munnen torskekroketter er resolutt Québecois. Men den imponerende presenterte grapefruktceviche husker Ferran Adria's katalanske ikoniske El Bulli. (Hvis du må, er det til og med ekte Iberico skinke, skikkelig skåret i papirtynne skiver.)

  Samlet sett er tabellmenyen disarmingly eklektisk. Haddock Tempura? Sikker! Grillet blekksprut i gresk stil eller klassisk brasserie bifffries? Faktisk, begge kutt i små biter for deling.

  Bordet er åpent til frokost, lunsj og middag. Selv frokost er global: Fransk toast er laget av challahbrød (pain doré) og serveres med Quebec lønnesirup.

  • Tabell, 395, Rue de la Couronne, Quebec City

• 03 av 04

  Toast!: Quebec's Colorful Spirit

  Skål! er virkelig to restauranter. En Toast! vinker fra mai til midten av oktober, når det er de rigueur å spise i restaurantens busk-lined gårdsplass. Den andre Toast! trekker diners innendørs under Quebecs kaldere måneder.

  Innendørsbassenget ligger i Le Priori, et boutiquehotell på det som sies å være Nord-Amerikas eldste gate , i Québecs originale Old Port-nabolag.

  Begge rommene er uformelle. Interiøret rommet har steinvegger fra kolonitiden og moderne trebord med skarpe vevde plassmatter. Stoler er cushy og støttet med svart skinn. Pletter av rød og gul varme scenen.

  Toast! S mat er like behagelig for øyet , med kombinasjoner valgt for fargekontrast. Smaker er like lyse. Skål! legger vekt på lokale produkter som kalvekjøtt fra nærliggende Charlevoix, tilgjengelig året rundt, og Nord-Atlanterhavs sverdfisk om høsten og vinteren.

  Skål! endrer sin meny hvert par måneder. Under mitt sen-sommer besøk, relished jeg en fantastisk tartare av lokale Saguenay venison utsmykket med svart hvitløk. Også på menyen den kvelden var en uforglemmelig fersk sjampinjong crostini (italiensk toast) forrett.

  Retter er små i statur, men store i smak . Du vil nesten alltid finne en signatur duck foie gras fra Goulu. Jeg anbefaler også huset spesialitet, suppli frit au parmesan, ris croquettes servert med en mélange av Quebec sjødyr.

  Toast! S tre osteplade er et must til dessert; varianter roterer, og en fraage de Québec er alltid inkludert. Så igjen, bør du ikke gå bort fra den varme kaffesøffelen.

  • Toast !, 17, Sault-au-Matelot, Quebec City

• 04 av 04

  La Traite: First Nations Fare, Natural, men Novel

  La Traite vinnende viser utsmykket av innfødte kanadiere: Den første nasjonen. Denne unike restauranten ligger i Wendake, Huron-Wendat samfunnet. Det er 15 minutter med bil fra Quebec City, men en verden unna.

  La Traite ligger i det firestjerners Hotel des Premieres Nations, omgitt av sølvfylte bjørktrær. Spisestuen er skikkelig designet med tre, stein og andre elementære materialer og dekorert med pelsskinn og First Nation-kunst. En romslig uteplass er varm av en dramatisk firepit.

  Kokk Martin Gagné, en Québecois del av Algonquin arv, spotlights produkter som er hand-foraged fra Quebec provinsens boreale (nordlige) skoger og isete elver. Hans unike meny består av tradisjonell First Nation-billett, tilberedt med moderne teknikker og ment for en global gane. Alle som er nysgjerrige på First Nation-matvarer, eller Nord-Amerikas mest dype røtter, vil ønske å spise her.

  Kokk Gagnés meny leser som en James Fennimore Cooper novella: Grillet segl, greener på fiddlehead bregner med en vill sjampinjong tapenade. Min middag på La Traite begynte øynene med elg tartare laced med granjell. Squab glassert med melass og birkesirup gjorde meg til en troende.

  Mange av Gagnés retter er krydret med planter som er innfødt i hotellets omgivelser på bredden av St. Charles-elven. Disse berørene av sandpiper og pulverisert vintergrønne legger til smaker, ukjente smaker. La Traite er en godbit .

  • La Traite i Hotel Premieres Nations, 5, Place de la Rencontre, Wendake, Quebec

  Quebec Citys offisielle turisme nettsted for info og tilbud >>

  Som det er vanlig i reiselivsbransjen, ble forfatteren forsynt med noen rabatterte tjenester for gjennomgang. Selv om det ikke har påvirket denne vurderingen, tror på fullstendig avsløring av alle potensielle interessekonflikter. For mer informasjon, se vår etikkpolicy.