En historie om te, verdens mest forbruksdekke drikk
I motsetning til i Vesten hvor en masseprodusert pose er tilfeldig gjennomsyret i kokende vann, blir te i Asia tatt mye mer alvorlig. Faktisk går historien til asiatisk te helt tilbake til begynnelsen av innspilt historie selv!
Selv handlingen med å hælde te i Asia har blitt raffinert til en kunst som tar mange år med disiplin å perfeksjonere. Ulike varianter av te brygges ved bestemte temperaturer for eksakte mengder tid for å oppnå den perfekte koppen.
Te i Asia vet ingen grenser. Fra møterom i Tokyo skyskrapere til de minste hyttene i fjerntliggende kinesiske landsbyer, blir det tilberedt en dampkoker av te til enhver tid! Når du reiser gjennom Kina og andre land, blir du ofte tilbudt en kopp te gratis.
Historien om te
Så hvem først bestemte seg for å bratte blader fra en tilfeldig busk og ved et uhell lage en drink som er andre bare til vann i forbruk?
Selv om kreditt generelt er gitt til grenseområdene i Øst-Asia, Sør-Asia og Sørøst-Asia - spesielt regionen India, Kina og Burma møtes - er ingen virkelig sikker på hvem som bestemte seg for å boble de første tebladene til vann eller hvorfor. Handlingen foregår muligens skriftlig historie. Genetiske studier av Camellia sinensis-planten antyder at de første teene stammer fra Nord-Burma og Yunnan, Kina.
Uansett kan alle være enige om en ting: Te er den mest konsumerte drikkevaren i verden. Ja, det slår til og med kaffe og alkohol.
Det første skriftlige beviset på at asiatisk te dater tilbake til et kinesisk arbeid fra 59 f.Kr. Historisk bevis eksisterer at te senere spredte seg østover til Korea, Japan og India en gang under Tang-dynastiet i niende århundre. Teknikkene som ble brukt til å bryte te avanserte over tid, avhengig av preferansen til det nåværende dynastiet.
Selv om te først begynte som en medisinsk drakk, utviklet den sakte til en rekreasjonsdrikke. Portugisiske prester bar først te fra Kina til Europa i løpet av 1500-tallet. Teforbruket vokste i England i løpet av 1700-tallet, og ble virkelig en nasjonal lidenskap på 1800-tallet. Britisk introduserte tevekst i India i et forsøk på å omgå det kinesiske monopolet. Etter hvert som det britiske imperiet vokste over hele verden, gjorde det også verdensomspennende kjærlighet til teforbruk.
Produserer te
Kina er overraskende verdens beste produsent av te ; over en million tonn produseres årlig. India kommer i nært sekund med inntekter fra te som gir en hel del 4 prosent av sin nasjonal inntekt. India alene har over 14.000 viltvoksende teeiere; mange er åpne for turer .
Russland importerer vanligvis mest te, etterfulgt av Storbritannia.
Interessante fakta om te
- Alle varianter av te kommer fra deler av samme plante: Camellia sinensis .
- Tyrkia er den ledende forbrukeren av te i verden per innbygger.
- Asiater henviser til svart te fra Vesten som "rød te".
- Te planter vil fortsette å vokse inn i trær opp til 50 meter høye hvis ikke kontinuerlig beskjæres.
- En te-plante tar minst tre år å produsere blader. Du kan ikke rush en god ting: langsommere voksende planter produserer te med mer kropp og smak. Planter dyrkes ofte ved høyere høyder til langsom vekst.
- Jo mindre et teblad, desto dyrere er te. Arbeidstakere er vanligvis betalt av kilo for poser med teblad, så de må velge mange flere blader for samme utbetaling.
- Tea tree olje, også kalt melaleuca, kommer ikke fra samme busk som produserer drikker te. Tea tree olje er giftig ved svelging og kommer fra en busk innfødt til Australia. Det er antatt at Captain Cook brente blader fra busk som en erstatning for te, derav navnet.
Te i Kina
Kineserne har en fanatisk kjærlighetsaffære med te. Faktisk er den formelle te seremonien kjent som gong fu cha eller bokstavelig talt "Kung Fu av te." Fra butikker, hoteller og restauranter til offentlige transportstasjoner, forvent å motta kopp etter kopp grønn te - vanligvis gratis!
Utenfor formelle innstillinger som banketter , består kinesisk te vanligvis av en klype grønne teblader, som droppes direkte inn i en kopp kai shwui (kokende vann).
Varmtvannskraner for å lage te kan finnes på tog, i flyplasser, mottakelser og de fleste offentlige ventede områder.
Kina har utviklet et bredt spekter av te som påstås å ha positive innvirkning på helsen; Long Jing ( Dragon Well) te fra Hangzhou er imidlertid Kinas mest berømte grønn te.
Te-seremonier i Japan
Te ble brakt til Japan fra Kina i det niende århundre av en reise buddhistisk munk. Japan integrert handlingen med å forberede te med Zen-filosofien, og skape den berømte japanske te-seremonien. I dag, geisha tog fra en tidlig alder for å perfeksjonere kunsten å lage te.
Hvert møte for te betraktes som hellig (et konsept kjent som ichi-go ichi-i ) og følger nøye tradisjonen, og overholder troen på at ingen øyeblikk alltid kan gjengis i nøyaktigheten.
Kunsten å bruke te til å bedre seg er kjent som teisme .
Te i Sørøst-Asia
Te erstatter alkohol som sosial drikke av valg i Sørøst-Asia's islamske land. Lokalbefolkningen samles i indiske muslimske etablissementer kjent som mamak boder å rope over fotballkampe og nyte teh tarik - en skummel blanding av te og melk - glass etter glass. Å oppnå den perfekte tekstur for teh tarik krever at te teorisk tømmes gjennom luften. Årlige hellingskonkurranser holdes i Malaysia hvor verdens beste håndverkere jongler te gjennom luften uten å spyle en dråpe!
Te har noe mindre av følgende i Thailand, Laos og Kambodsja. Kanskje det tropiske klimaet gjør varme drikker mindre tiltalende, selv om Vietnam konsekvent er en av verdens beste produsenter i verden år etter år.
Reisende i Sørøst-Asia er ofte skuffet over å finne ut at "te" er en sukkerholdig, behandlet drikke solgt av 7-Eleven minimarts . I restauranter er te ofte en amerikansk merkevare teppe utstyrt med varmt vann. "Thai te" er tradisjonelt te fra Sri Lanka som er kuttet rundt 50 prosent med sukker og kondensert melk.
Vest-Malaysia's Cameron Highlands er velsignet med det perfekte klima og høyde for å dyrke te. Verdant, viltvoksende teplantasjer klamrer seg til kuperte bakker som arbeidere sliter under store 60 pund poser med blader. Mange teplantasjer i nærheten av Tanah Rata i Cameron Highlands tilbyr gratis turer.
Nyter bærekraftig te
Som så mange forbruksvarer vi liker, var mye svette og potensielt misbruk involvert for å få den te fra Asia inn i koppen din.
Tearbeidere på mange steder er sterkt underbetalte, leker lange timer i tøffe forhold for bare noen få dollar per dag. Barnarbeid er også et problem. Arbeidstakere betales med kilo teplukket. Som du kan forestille deg, tar det mange små blader å svare til enhver betydelig vektmengde.
De billigste temerkene kommer ofte fra selskaper som fortjener fortvilelse. Med mindre te er sertifisert av en kjent rettferdig organisasjon (f.eks. Rainforest Alliance, UTZ og Fairtrade), kan du være trygg på at arbeidstakere mest sannsynlig ikke har betalt levende lønn for regionen.
Den indiske regjeringen utpekte 15. desember som International Tea Day til dels for å øke oppmerksomheten til teatarbeidere over hele verden.