Det er ingen konkurranse: Den aller beste gumboen i New Orleans er ... hjemme hos en hvilken som helst ny Orleanian's Mama.
De fleste besøkende til byen er ikke så heldige til å bli invitert til Mamas hus for en fredag kvelds gumbo, skjønt. For å prøve denne rike stuen, fortykket med okra, filé (bakken sassafras) eller en mørk roux, krydret liberalt med kreolske krydder og serveres over ris, må vi vende seg til proffene.
Fra byens fineste gourmet spisesteder til nabolag i nabolaget, tilbyr de aller fleste restauranter i New Orleans gumbo av en eller annen type på menyene. Og egentlig, forutsatt at du liker de rike, smoky smaker av parabolen, er det verdt å prøve en kopp hvor som helst i byen (eller i den sørlige delen av staten, faktisk). Hvis du virkelig er i humør til å grave inn i en fin stor bolle, skjønner du etter disse ti restaurantene, som tjener det aller beste av det beste.
01 av 10
Liuzza er av sporet
Liuzza's by the Track, i Mid-City, tilbyr en av New Orleans favoritt tolkninger av kreolsk gumbo, chock full av okra, sjømat og lokalt gjort pølse i en kjøttkraft laget med en ekstra mørk roux og krydret med 17 hemmelige urter og krydder. På under $ 5 for en kopp er det en av de beste sjømat tilbudene i byen.
02 av 10
Mandina s
Kreolske og italienske spesialiteter nestle side om side på menyen på Mandina, en favoritt nabolag restaurant i Mid-City. Selv om Mandina er faktisk best kjent for å ha noen av de fineste Turtle Soup au Sherry i byen, gjør de også en enestående sjømatgumbo. Det er tykt og behagelig fisket, en påminnelse om at gumbo nesten sikkert deler en felles forfader med franske bouillabaisse.
03 av 10
Mr. B's Bistro
En av de beste fine dining-alternativene i det franske kvarteret, Mr. Bs serverer moderne, toppmodern New Orleans-mat med vekt på regionale produkter og klassisk kreolsk kulinarisk teknikk.
Gumbo Ya-Ya, et hus spesialitet, er faktisk en ganske rett fremad Cajun-stil kylling og pølse gumbo, med en mørk roux base, en stor dose av Cajun treenighet (selleri, paprika og løk), og en tung hånd med kreolsk krydder. Det er enkelt og godt balansert, og de nøye utvalgte ingrediensene skinner virkelig.
04 av 10
Gumbo-butikken
Kylling og andouille pølse gumbo på Gumbo Shop blir regelmessig kåret som den beste i New Orleans av den årlige Gambit Readers Poll. Det er en straight-ahead forberedelse med en røykfylt brun bouillon og akkurat nok krydder.
Sjømat og Okra Gumbo er også på menyen, og andre forberedelser gjør også av og til veien til spesialbordet - alt er verdt et utvalg. Restaurantens beliggenhet i det franske kvarter , bare et steinkast fra Jackson Square, gjør det til et enkelt stopp for de fleste besøkende til byen, så stopp inn.
05 av 10
Brigtsens
Kokk Frank Brigtsen gjorde sine ben i kjøkkenet på det legendariske Commander's Palace og K-Pauls Louisiana Kitchen under Paul Prudhomme. Hans egen restaurant i Carrollton-området, Brigtsens, har sin egen gourmetspinn på Cajun og kreolske klassikere.
Hans kanin og andouille filé gumbo er elsket blant kjennere av tradisjonell kreolsk haute cuisine. Kanin er et tøft, magert, smakfullt kjøtt som opprettholder både smak og tekstur i en langkokt matrett som gumbo, så dette er en fin måte å spise den på.
06 av 10
Prejean er på JazzFest
En gang i året, New Orleans Jazz and Heritage Festival slår Fair Grounds og Race Course i en mikrokosmos av Louisiana kultur, og maten er det uten sidestykke. Blant tilbudene på 70+ booths er en fasan, vaktel og andouille gumbo fra Lafayette-baserte Cajun restaurant Prejean.
Det er verdt (bratt) prisen på opptak, folkens - for ikke å nevne den absurde lange linjen - og JazzFest er det eneste stedet å få det. Du kan gjøre 2-timers kjøreturen til restauranten når som helst, men selv om de har gode gumbos på deres vanlige meny, er dette en festival-eneste spesiell.
07 av 10
Herbsaint
Nattens tannkjøtt er en stadig skiftende (men alltid forbløffende, herlig) proposisjon her hos Chef Donald Link's eksklusive Louisiana spisested i Central Business District. Det er alltid en elegant forberedelse av en tidløs klassiker, uavhengig av nattens spesielle ingredienser.
På vinteren varme dine ben med en fløyelsaktig kylling og andouille gumbo. Under utlån, vær klar for sterke sjømatvarianter med klumpete Louisiana østers og søte gulfrek. En enkel New Orleans-tommelfingerregel: Hvis Chef Link har noe å gjøre med en tannkjøtt, kan du bestille den.
08 av 10
Li'l Dizzy er
Denne lille nabolagrestauranten i Tremé-området serverer god gammeldagse Mamas husstil Creole fare, og en av de mange husets spesialiteter er den kreolske gumboen. Den er full av kylling, reker, pølse, krabbe og er tung med smak av filé og kreolske krydder. Oppskriften er en gammel familieoppskrift fra den ærverdige Baquet restaurantfamilien, og det er verdt turen utenfor banket banen for å prøve.
09 av 10
Dick og Jenny
Finjustert Cajun og Creole bistro fare er navnet på spillet på Dick og Jenny, en upretensiøs Uptown etablering som er pakket til gjellene med lokalbefolkningen, men sjelden på radaren av turister. En daglig gumbo spesielle endringer sesongmessig og på kokkens innfall, men inkluderer kreative vendinger på klassiske temaer, som Bedtime i Barnyard Gumbo, med kylling, andouille, skinke og and.
10 av 10
Dooky Chase's Restaurant
Kokk Leah Chase har tjent opp gumbos aplenty på sin verdensberømte Tremé restaurant siden 1950-tallet sammen med andre kreolske og sjelmatfavoritter. Hun er en av de eneste kokker i byen, men som regelmessig koker opp gumbo z'herbes (fra den franske " gumbo aux herbes ", "gumbo laget med greener").
Det er en populær kjøttløs Lenten-tallerken, men Miss Leahs versjon inneholder svinekjøtt, og hun serverer det tradisjonelt på helligdag, som hennes mor og bestemor gjorde for henne. Hun vil også inkludere det på menyen nå og igjen gjennom hele året, så hvis du skjer på restauranten på en dag som den er tilgjengelig, bestil den. Det er en sjelden og dypt tradisjonell godbit, og en deilig måte å få veggies på.