Franske bordsmenn, spisevaner og middagsetikett
Jeg gjorde en feil ved å anta at min bordoppførsel ville komme med meg over dammen så naturlig som min sørlige aksent gjorde. Årene til mors mors trening i hjemmet ble fulgt av etikettklasser på college, og jeg følte meg ganske rolig i et formelt spisemiljø. Så flyttet jeg til Frankrike.
Vår første middag med en fransk familie var en virkelig fantastisk opplevelse. Jeg husker at jeg ventet på startpakken da mannen min lente seg og sa med en mild stemme: "Hold hendene på bordet."
Jeg hadde åpenbart misforstått, så jeg smilte meg og lente seg over for å spørre ham: «Hva sa du?» Han stilte stille, men fast med: «Hold hendene på bordet!» Sikkert hadde jeg ikke hørt ham riktig, brakt opp ung dame vet at du ikke hviler hendene på bordet mens du spiser. Så snudde han til meg og sa rolig, "Hold deg. Din. Hands. På. De. Bord."
På dette punktet ga jeg opp mitt merke til sørlig belle trening og stolte på min manns kjennskap til fransk etikette. Jeg løftet hendene mine fra deres plass i fanget mitt for å hvile forsiktig på bordet. Og så så jeg meg for å innse at alle andre ved bordet allerede gjorde akkurat det.
Som utlendinger har vi alle disse opplevelsene der vi ser så tydelig at vår kultur ikke oversetter godt til fransk. Reglene er forskjellige, og for å trives i vårt nye land, må vi tilpasse seg disse nye måtene å gjøre. Men først må vi lære hva disse reglene er.
La oss spille et spill av ekte og falsk.
Du bør plassere serviet ditt i fanget ditt umiddelbart etter å ha blitt sittende.
Falsk. Når damen av huset legger serviet i fanget, bør andre gjester følge med.
Brødet ditt skal gå i oversiden av tallerkenen din.
Falsk. Brød er plassert direkte på duken, med mindre det er et formelt måltid der brødplater brukes.
Ikke bry deg om krummer, men hvis du har en croissant til frokost på en kafé , vil du sannsynligvis bli servert den på en tallerken.
Når aperitivet serveres, venter du på at verten skal gi ristet brød før du drikker.
Ekte. Du bør vente på at verten leder veien, enten det er en aperitiff eller middag. Når alle har blitt servert en drink, vil verten vanligvis lage en kort skål etter hvilken glassklinkingen begynner. Det er høflig å få øyekontakt som du sier, " Santé ." Og ikke glem, hvis du er fire eller mer, bør du ikke krysse over mens du klinker, det vil si clink over eller under de andre som gjør clinking. Det er ment å bringe uflaks.
Du bør rive brødet i en bitbit før du spiser den.
Ekte. Det er veldig uhøflig å ta en bit av hele brødet.
Hvis noen spør deg om å passere saltet, passerer du både salt og pepper.
Falsk. I USA er salt og pepper "gift", noe som betyr at de alltid skal holde seg sammen på bordet. I Frankrike, hvis du blir bedt om saltet ( le sel ), passerer du bare saltet.
Etter hvert kurs bør du tørke tallerkenen med et stykke brød.
Ekte. Dette bør imidlertid gjøres forsiktig som et middel til å rengjøre tallerken for neste kurs, og ikke slår opp overbløtsåsen.
Det er mer høflig å bruke et stykke brød på gaffelen din, heller enn i hånden din. I en mer formell setting serveres hvert kurs på en ny tallerken, så det er ikke nødvendig å rengjøre platen.
Vin briller skal fylles opp til fem millimeter fra randen.
Falsk. Når du henter vin, stopp når glasset er to tredjedeler fulle.
Når du inviteres for apéros , bør du ta med en gave til vertinnen.
Falsk. For apéros er ingen gave nødvendig. Hvis du er invitert til middag, bør du ta med en gave til vertinnen. Gode ideer er blomster, en god flaske vin eller en forhåndsdefinert dessert eller osteskål eller noe du har funnet i det lokale markedet.
En fransk middag består ofte av en salat med vinaigrette til forrett, hovedrett, ostkurs, dessert og kaffe.
Ekte. Brød, vin og mineralvann tilbys hele måltidet.
Det er akseptabelt å spise pommes frites med fingrene.
Falsk. Mens fastmat har gjort sitt preg i Frankrike, er det fortsatt strengt begrenset å spise mat med fingrene når du er på middagsbordet. Hvis du er i tvil, følg ledelsen til verten din.
Mer om fransk mat, restauranter og matlaging
Historie av mat og restauranter i Frankrike
Restaurant Etiquette og spisestue i Frankrike
Tipping i franske restauranter
Motbydelige franske retter å ignorere
Slik bestiller du kaffe i Frankrike
Topp mat destinasjoner i Frankrike
Kari Masson har en veldig fargerik samling av frimerker i passet hennes. Hun vokste opp i Cote d'Ivoire, studerte i Storbritannia, tilbrakte tid med Maasai-folkene i Kenya, leir i den svenske tundraen, jobbet på en helseklinikk i Senegal, og bor for tiden i Senegal.
Redigert av Mary Anne Evans