Duoen bak Makan viser oss deres favoritt Atlanta kinesiske restauranter

01 av 08

Duoen bak Makan tar oss på en tur til Atlantas kinesiske restauranter

Hvis det er en ting George Yu og Michael Lo har lært oss, er det at kinesisk mat er så mye mer enn søt og sur kylling og mongolsk biff (bare se deres ekte meny på Makan, den siste hotspot i Decatur, for bevis). Faktisk er de vannet oppene ikke engang kinesisk mat; ganske amerikanskt retter du ville være hardt presset for å finne hvor som helst i Kina.

"Det første som amerikanerne vanligvis savner om kinesisk mat, er hvor regionalt det er, og hvor forskjellig hver region er mat," forklarer Makans medeier Michael Lo (hvis familie er fra Sør-Kina), og bemerker at det er 23 provinser og åtte store kategorier av mat. "Ingen i Atlanta gjør ekte Hunan eller Fujian mat, men du kan finne gode kantonesiske, Sichuan og nordkinesisk mat her."

Ta en titt gjennom denne lysbildeserien for å se hvor duoen er favoritt kinesiske restauranter i byen.

02 av 08

Bli kjent med Makan

På Makan alene kan du finne mange autentiske kinesiske retter, som taiwanske svinekjøttbøller og Sichuan svinekjøtt og rekerwontons. Selv om Makan også retter ut bona fide koreanske biter, er maten ikke fusion; heller hver oppskrift er enten kinesisk eller koreansk. "Vi krever ikke å betjene våre bestemødres oppskrifter, men smakerne er ekte og sanne", forklarer kokk og medeier George Yu (en andre generasjon taiwansk amerikaner), med familiefylte tallerkener av full anda, kylling og fisk kan ikke gå glipp av.

I sannhet er Makan en del av en bevegelse i Atlanta som kommer vekk fra asiatisk fusjonsmat og beveger seg mot autentiske etniske retter som kombinerer høykvalitets ingredienser med moderne matlagingsteknikker, serveres i en vestlig setting Amerikanerne er mer komfortable i (tenk tankefull innredning , en full bar og vinkart, engelsktalende servere, etc.).

På Makan serverer Yu middag syv dager i uken, pluss weekend dim sum (kantonesisk) og sen kveldstjeneste. Men når Yu og Lo ikke introduserer diners til ekte kinesisk mat, hvor spiser de? For å finne ut, spurte jeg duoen om å ta meg med på en tur til noen av deres favoritt kinesiske steder rundt i byen. Les videre for å finne ut hvor favorittplassene deres er!

03 av 08

Atlantas beste dim sum

Dim Sum er bite-sized kantonesiske retter, som dumplings, tradisjonelt servert i små dampkorgkurv eller på små tallerkener, ofte fra pushcarts som gjør veien rundt spisestuen. Ifølge Yu og Lo er det tre dim sum restauranter i Atlanta som får mest mulig trekkraft:

1. Canton House: "Du finner flere ikke-kinesere her, men risrullene er de beste her, ettersom de er ferske på bestilling," sier Lo.
2. Oriental Pearl Seafood Restaurant: Gutta er enige om at dette er den mest overfylte av gjengen, og det best dekorerte.
3. Royal China: "Du finner de mest kinesiske middagerne her, men liten innredning eller atmosfære," sier Lo. Gutta anbefaler hummeren.

"I virkeligheten er disse tre restaurantene veldig liknende. Ingen har de store ferskvannene av fisk du ofte finner i kinesiske restauranter i byer som San Francisco, og alle kan bli veldig hit eller savner siden dim sum er så volumbasert," innrømmer Lo. "Din beste innsats er noe dampet, sautert eller i boller, da de stekte gjenstandene ikke blir friske så lenge på vognene," legger Yu.

04 av 08

Atlantas beste nordkinesisk mat

Nordkinesisk mat er veldig karbo centrert, du finner mange boller, dumplings og nudler, sier Lo, som anbefaler Chef Liu eller New Lan Zhou Noodle (det er inne i Chinatown Mall matrett, kun kontanter) for autentisk nordkinesisk mat, som hånddrekket nudelsuppe med suppe, suppe dumplings, gruspannekaker og crullers dyppet i en varm søt soya melk.

På nordsiden er det muslimsk innflytelse på rettene, som spillkjøtt, stuvninger og spyd. Gutta anbefaler Beijing Kebab for spyd av lam, fiskballer og pølse.

05 av 08

Atlantas beste Sichuan (eller Szechuan) restauranter

Kjære for sine dype smaker, takket være den sterke hånden hvitløk, chili og den ikoniske og numbende Szechuan pepperkornen, er Sichuan-kjøkkenet en av de mest populære sjangrene i Amerika. Når gutta er ute etter at munnvannet kaster, går de til en av tre Sichuan-restauranter i Atlanta:

1. Gu's Bistro: Nylig stengt, men planlegger å gjenåpnes i en ny, bestemt sted; De har også en dumpling stall på Krog Street Market.
2. Velsmakende Kina: De pleide å ha flere steder, men er nå nede i Marietta.
3. Chong Qing Hot Pot (ligger inne i Chinatown Mall matrett, kun kontanter): Guttenes favorittfat er den glatte fisken i chileolje, selv om soyabønnen friterer med svinekjøtt og kinesisk purre er et nært sekund.

06 av 08

Atlantas beste kantonesiske restauranter

Kantonesisk mat er den mest vanlige i Amerika - det er det vi ofte tenker på når vi tenker på kinesisk mat og er kjent for dampede og stekte retter som søt og sur svinekjøtt, chow mein nudler og veggies i østersaus. Selv om dim sum er kantonesisk, er det vanligvis bare serveres om dagen, sammen med grillet eller rotisserie kjøtt sammen med suppe, salat og ris (hovedsakelig Hongkongs versjon av det amerikanske sørkjøttet og tre). Gutta anbefaler Golden BBQ, som også serverer dimmer på bestilling.

Om natten kommer bankettmat ut (tenk sjømat, stuvete kjøtt, grønnsaker og ristede ris og nudler). BoBo Garden er en annen favoritt som serverer kantonesiske spesialiteter, som wonton supper og sjømat (gå for salt og pepper blekksprut).

07 av 08

Atlantas beste kinesiske bakeri

Når Lo og Yu er ute etter en rask matbit eller litt boble te, går de til Sweet Hut, et deilig bakeri som serverer fransk stil bakverk, som røde bønnefylte brød og smakfulle ting som spamboller og hotdoughruller. Sweet Hut har steder på Buford Highway, så vel som i Midtown og Duluth.

08 av 08

Atlantas beste kinesiske restauranter OTP

Annet enn Velsmakende Kina (Marietta), er det en håndfull andre killer kinesiske restauranter utenfor omkretsen Yu og Lo stole på. Her er en liste over sine favoritter:

• East Pearl Seafood (Duluth) for dim sum og bankettmat
• Café 101 (John's Creek) for taiwansk
• Great Wall Supermarket Food Court (Duluth) for kantonesiske og taiwanske spesialiteter