I gjennomgang: Kom en Casa, Paris 'mest sjarmerende nye italienske spisested

01 av 04

Friske regionale ingredienser og Old-School Warmth

Tumblr-siden for en nyere italiensk spisested som raskt har blitt en favoritt blant lokalbefolkningen, har en beskrivelse som er merkbart ydmyk: "Kom en Casa er et sted som serverer vin og mat".

Med selvforfremmelse som underdimensjonert som dette, hvem kan gjette at den lille bistroen, hjernebarnet til en romersk kvinne som også er utdannet arkitekt, raskt har hevdet seg som en av de beste stedene for italiensk mat i den franske hovedstaden?

Men enkelhet og fokus på regionale råvarer av høy kvalitet over bjeller og fløyter er den virkelige styrken til denne lille restauranten. Plassert på en stille gate i Paris '11. arrondissement, Kom en Casa - bokstavelig talt, "akkurat som hjemme" - åpnet dørene sine i 2014.

Sitte bare rundt 20 personer på sine grovt ferdige trebord, gruppert i et rom som er mindre enn mange parisiske studioer, stedet er ikke ideelt hvis du er i det hele tatt klaustrofobisk. Men hvis du nyter en varm, koselig atmosfære hvor du kan se kokkene på jobb i det gammeldags kjøkkenet stablet høyt med plater, overhører chatter som du prøver noen av de beste hjemmelagde italienske matlagingene Paris har å by på, dette er en ekte perle .

Les relatert: Beste Budsjett Fransk Restauranter i Paris

Menyen og konseptet

Kokk Flavia Federici og hennes partner Gianluca Tamorri driver stedet, og deres kunstneriske følelser - Flavia er en utdannet arkitekt og Gianluca en profesjonell fotograf - er tydelig synlig i den enkle, men estetisk bevisste innredningen. Uferdig og lyst malt tre dominerer; Alt mellomrom, gulv til tak, gjøres praktisk bruk av matlagingsredskaper eller dekorasjoner. Det er en forsettlig forstyrret kvalitet om det, men effekten er varm og litt rustikk, heller enn hipsterish eller pretensiøs.

Flavia, som er innfødt i Roma, forteller meg at hun aldri virkelig satte seg for å være kokk, men matlaging - spesielt hennes bestemors tradisjonelle oppskrifter - var alltid en sentral del av hennes liv. Ved åpningen av restauranten, sier hun, hennes mål var å holde disse familietradisjonene levende ved hjelp av ingredienser hentet fra italienske kvalitetsleverandører - og for å infuse dem med egne vendinger og eksperimenter. Men alltid, sier hun, i en ånd av enkelhet.

Menyen er derfor kort, med fokus på noen få viktige smaker og ingredienser. Det er en daglig lasagne, en aubergine gratin, dagens hovedrett og dagens suppe, sammen med en vanlig stall forretter og et ydmyk, men nøye utvalgte utvalg av italienske og franske viner.

Praktisk info, plassering og få et bord:

Restauranten ligger nordøst for Bastille og like sør for den berømte Père-Lachaise-kirkegården. Pass på at du reserverer eller kommer tidlig, da det bare er noen få bord tilgjengelig - og dette er blitt et populært sted for lunsj og middag blant lokalbefolkningen.

• Adresse: 7 rue Pache, 11. arrondissement
• T-bane: Voltaire eller Père-Lachaise (linjer 2, 3, 9)
• Tlf .: +33 (0) 1 77 15 08 19 (telefonreservasjoner anbefales for ikke-franske høyttalere)
• E-post reservasjoner og henvendelser: comeacasa7@gmail.com
• Betaling: Kontanter og alle større kredittkort er akseptert
• Åpent: Tirsdag til lørdag, 12:00 til 14:00 til lunsj; 19:00 til 22:00 til middag. Stengt hele dagen på søndag og mandag. I august, ring videre for å spørre om mulige sommertilfeller.
• Meny: Enkel italiensk mat med vekt på autentiske regionale ingredienser og ferske grønnsaker; lasagnes er en ekte spesialitet her. Faste pris menyer (forrett og hoved eller hoved og dessert); Daglig spesialtilbud a la carte; vin ved glasset eller flasken.
• Kleskode: Det er ingen håndhevet: Kom som du skal "komme en casa".

SE FØRSTE KURS: Frisk Burrataost med trøfler og varme kirsebærtomater

02 av 04

Første kurs: Frisk Burrataost med trøfler og varme kirsebærtomater

For mitt første kurs, velger jeg den friske burrata-osten med trøfler, salatgrønt og varme kirsebærtomater. Jeg følger med et glass Saladini Pilastr jeg, en skarp hvitvin fra Marche-regionen i Italia.

Serveres i en stor ramequin, står burrata og tomater i frisk, sommerlig kontrast til høstens varme i trøfler og sopp. Jeg prøver ikke å gobble det opp for fort, ved hjelp av skiver av crusty baguette å tørke opp hver eneste bit. Det er for deilig å kaste bort, og jeg har ikke inntrykk av at dette er et sted hvor du må stå på seremonien.

SE ANDRE KURS: Hjemmelaget karamellepasta med asparges, gorgonzola og valnøtter

03 av 04

Kurs 2: Hjemmelaget karamellepasta med asparges, gorgonzola og valnøtter

Neste opp er hovedretten. Mens jeg er fristet av dagens lasagne og eggplantgratin, legger jeg meg på plat du jour : håndlaget karamellepasta med asparges, hakkede valnøtter og en saus sjenerøst snurret med sterk gorgonzola-ost.

Gianluca forklarer at pastaformen ble oppkalt etter likhet med gammeldags italienske candies i wrappers. Caramelle er fastere og tyggere enn ravioli, men synes å gå bra med lignende smaker og teksturer. Det er en form som jeg aldri hadde hørt om, men det vinner meg raskt.

Pastaen er perfekt al dente og sauteed asparges et flott supplement. Jeg elsket denne parabolen, selv om jeg følte at noe litt søtt (kanskje gulrøtter eller sjalott) kunne balansere det som viste seg å være et litt bittent ekteskap av smaker (valnøtt og gorgonzola).

SE DENNE KURSEN / FOR DESSERT: Tiramisu Jeg er trist jeg kan ikke fullføre ...

04 av 04

Kurs Tre / For Dessert: Tiramisu Jeg er lei meg, jeg kan ikke fullføre

Når dessert ruller rundt, er jeg full, men ikke i stand til å motstå muligheten for å prøve noe sødt. Alt hjemmelaget, valgene er tiramisu, ricotta og pære tart, panna cotta eller en "cafe gourmand" (en sterk espresso ledsaget av flere små porsjoner av dessert).

Jeg velger tiramisu - dekadent, intenst kremaktig, med sterke notater av espresso og en sjenerøs dusting av kakao. Det er deilig, og finner meg selv klaget over ikke å kunne fullføre den sjenerøse delen (det kan lett tjene to personer).

Min bunnlinje?

Dette er nå en av mine favoritt italienske spisesteder i byen. Lidenskapen og dedikasjonen som Flavia, Gianluca og deres ansatte velger topprankrike ingredienser og skaper deilig mat ut av dem, kommer gjennom hver smakfull bite, og tjenesten er like store og varme. Jeg skal gå tilbake så snart jeg kan.

Som det er vanlig i reisebransjen, ble forfatteren utstyrt med gratis tjenester for gjennomgang. Selv om det ikke har påvirket denne vurderingen, tror på fullstendig avsløring av alle potensielle interessekonflikter. For mer informasjon, se vår etikkpolicy.