Topp 8 vegetariske retter i Tyskland

Når du tenker på tysk mat, tenker du sannsynligvis på tunge, kjøttfulle retter. Platters av pølse, sprø svineknek og helbrent søppelgris ved julen . Kompliserende ting videre, speck (bacon) kan finne sin vei inn i hvilken som helst tallerken, og smør og krem ​​brukes overdådig i sauser og dressinger.

Men det er ikke alle tyske retter. Det er anslagsvis seks millioner vegetarianere i Tyskland, og de må også spise. Mens du kanskje har problemer med å finne alternativer i småbyer, er byer som Berlin og Hamburg fulle av vegetariske og veganske retter. Berlin ble til og med kalt The New Vegetarian Capital of the World av Saveu r i 2015. Og selv på de mest tradisjonelle restaurantene, finnes det alternativer som passer for veggie-eaters blant oss.

Bruk Happy Cow for å finne den perfekte kjøttfrie restauranten i Tyskland. Selv om dets oppføringer ikke tilbyr hver vegetarisk restaurant (for eksempel veggie måltider i vanlige restauranter), gir brukerens vurderinger en flott utsikt over tilgjengelige alternativer. Alternative steder inkluderer VegGuide.

Her er de avgjørende betingelsene du trenger å vite for å spise ute som vegetarianer, hvordan lage mat for deg selv og noen stift tyske matvarer som er vegetarianer og veganer-vennlige.

Vilkår for vegetarisk mat i Tyskland

• Ich bin Vegetarier [ i ]. - Jeg er vegetarianer [kvinnelig vegetarianer].
• Ist es vegatarisch / vegan? - Er det vegetarianer / veganer?
• Ich esse kein Fleisch / Fisch / Eier / Milch / Käse. - Jeg spiser ikke kjøtt / fisk / egg / melk / ost.
• Welches dieser Gerichte kann ich essen? - Hvilke av disse rettene kunne jeg spise?
• das Gemüse / Gemüseteller. - Grønnsaker / vegetabilsk tallerken.
• Allergi - Allergi (noen ganger bedre forstått enn vegetarianer).
• Haben Sie vegetarisches / veganes Essen? - Har du vegetarisk / vegansk mat?
• Ord som skal unngås : Schwein (skinke eller svinekjøtt), Hähnchen eller Huhnfleish (kylling) , Rindfleisch (oksekjøtt), Kalbfleisch (kalvekjøtt), Puten (kalkun)

Shop Vegetarian i Tyskland

Tysklands mange matbutikker er en utmerket ressurs for veganer og vegetarianere. Mainstream kjeder - selv diskounters - har minst en liten alternativ mat / vegetarisk seksjon. Det er vanlig å finne Bio (økologiske) varer og til og med fulle dagligvarebutikker.

Tysklands elskede Bäckerei (bakerier) er også en utmerket kilde til et måltid. Foruten deilige bakverk, selger de vanligvis smørbrød og salater som er vegetarianer og veganer.

For å finne en lokal butikk, er Veganz et pålitelig alternativ med butikklokker og elektroniske produkter. Veganleben er et annet alternativ.

Vegetarisk mat i Tyskland

Side retter av Kohl (kål, ofte i form av Sauerkraut ) og Kartoffeln (poteter) er ikke dine eneste alternativer. Her er de beste vegetariske rettene i Tyskland.

• 01 av 08

  Spätzle

  I hovedsak en tysk form for makaroni og ost er Spätzle så mye mer. En swabian spesialitet som er elsket over hele landet, er disse eggy nudlene det perfekte magefyllende måltidet. For å forstørre deilighet , bestil Käsespätzle (ostspätzle) som kommer med kremet Emmenthal-ost og søte og sprø stekte løk.

  En stift av festivaler og restauranter, dette er vegetarisk go-to på en av Meatiest av alle Fests, Oktoberfest .

  Og for veganer, spesialiserer noen restauranter i veganske versjoner uten egg og ost og med de smakfulle stekte løkene.

• 02 av 08

  Spargel

  For enhver vegetarianer som føles som grønnsaker blir behandlet som en sidefat, er Spargelzeit magisk tid for deg. Kongen av grønnsaker, hvit asparges, behandles med full respekt fra mars til midten av juni hvert år. Det er på hver tysk meny og gane og landet må selv importere ting fra Spania, da de ikke kan følge med etterspørselen på nesten 70 000 tonn forbrukes per år.

  Bli med i veggie-elskende orgie ved å lære å plukke ut det beste Spargel , lage mat selv med våre favorittoppskrifter og til og med delta på Spargel- festivaler .

  Og dette er bare en av sesongens besettelser. Ikke glem å prøve Frankfurter Grüne Sosse ( grønnsaus ) og Bärlauch ( viltgrønt ) på våren , Rote Grütze (bærkompot) om sommeren og Pfifferlinge (Kantarellens sopp) tidlig på høsten.

• 03 av 08

  Kartoffelpuffer

  Hvordan kan en ydmyk potetpannekake smake dette bra? Tyskere har en måte med poteter og måten de håndterer denne riflede versjonen i myke interiør / crunchy eksteriør patties er en ting med skjønnhet.

  På de fleste fests og markeder serveres de også i sittende restauranter. Også kjent som Kartoffelpfannkuchen (bokstavelig talt potetpannekaker) eller Reibekuchen i Rheinland ( Kölnområdet ), er denne salte veggretten vanligvis toppet med Apfelmus (applesauce), men kan også komme med smakfulle pålegg som Leberwurst , Lachs (røkt laks) og Frischkäse rømme).

• 04 av 08

  Flammkuchen

  Elsass form for pizza er imponerende servert på en gigantisk trepute - men har ingen frykt. Det er en ganske lett tallerken med sprø, cracker-lignende skorpe og toppet med crème fraîche , skiver løk, marjoram og Speck (biter av bacon). Vegetarianer kan bare forlate flekken eller bestille en av de andre millioner variasjonene. Veganer kan også trygt spise denne parabolen (med foretrukne påfyll) som skorpen er en enkel blanding av mel, vann og olivenolje.

• 05 av 08

  Brød og ost

  Brød og ost kan høres ut som en skuffende erstatning for ikke-kjøttende spisere, men det er ikke om det er regionale favoritter som godt tysk brød og ost som Obatzter / Obatzda . Denne spesielle bayerske favoritt er en spredbar blanding av myke oster, smør og krydder og er toppet med løk og frisk urt. I 2015 ble Obatzter til og med gitt BGB (beskyttet geografisk indikasjon) sertifisering som Kölns Kölsch Øl .

  Det er vanligvis sammenkoblet med Laugengebäck (bakevarer med en crusty eksteriør) som pretzels. Det er en favoritt av biergarten s og passer også til en lett middag hjemme i tradisjonen med abendbrot .

  Det er klart at dette alternativet fortsatt ikke virker for veganer. Men med noen få tilpasninger kan veganere fortsatt nyte gode tyske brød- og grønnsaksbaserte sprøyter som Brotaufstrich mit Tomaten .

• 06 av 08

  Semmelknödel mit Pilzen

  Potet og brød dumplings kommer med mange forskjellige navn og formasjoner, men er en flott tallerken for vegetarianere å nyte tysk mat. Se etter Knödel , Klöße eller den tidligere nevnte Semmelknödel .

  Veganer bør merke seg at de kan bli laget med egg og melk, men det er veganevennlige varianter. Bare bruk betingelsene ovenfor for å finne ut om versjonen på menyen er god nok til å spise.

  De kan også komme med en veldig kjøttfull saus, men en av Tysklands andre favoritt ting tilbyr et ideelt alternativ - sopp. Kjent som Pilzen eller Champignon (så vel som " Porcini " for Steinpilz og Chantrelles for Pfefferlinge), er disse sausene vanligvis veganer-vennlige ... med mindre det er Rahmschwammerl, som er kremet sopp med masse smør og krem, samt en heftig dumpling eller to.

• 07 av 08

  Salat

  Jeg har blitt overrasket over mer enn en anledning av noen forsiktig rullet skinke som glir inn i min grønne bladsalat, men det betyr ikke at en deilig vegetarisk salat er utenfor grenser i Tyskland.

  Gurkensalat bruker for eksempel fordelene med fine tyske agurker, vanligvis lett kledd med eddik. På den annen side er Kartoffelsalat vanligvis mye annerledes enn amerikanerne er vant til og en annen rett som Speck alltid synes å finne veien inn i.

• 08 av 08

  Tyrkisk og annen etnisk mat

  Du kan kanskje ikke vurdere tyrkisk mat et tradisjonelt måltid for Tyskland, men den betydelige tyrkiske befolkningen har etterlatt en dyp innvirkning på landet og kjøkkenet. Mens den allestedsnærværende Döner på et spytt fanger mesteparten av oppmerksomheten, er tyrkiske restauranter faktisk et fristed for vegetarianere og veganer. Spis din fylle av Gemüse Kebab fra guidebokberømte Mustafas , Bulgur salater, Kumpir (Tyrkisk bakt potet), Gözleme , Kısır , Falafel , Simit ...

  Vær oppmerksom på at trofaste vegetariske etniske alternativer som italiensk, thai, meksikansk og indisk også er i stor grad tilgjengelig, spesielt i større byer. Ungarn Langos - - stekt flatbrød laget av mel, gjær, salt og vann - kan være en overraskelse veggie alternativ på festivaler.