Kopi luwak (også stavet loewak ), eller "civet kaffe" - kalt "cat poop coffee" - er en av verdens mest eksklusive kaffe.
Utvalgt i 2007-filmen The Bucket List , der blykarakteren Carter Chambers (Jack Nicholson) tegner en termos av den dyrebare drikken, har den inspirert både intens nysgjerrighet og vel vredelse: bønnene som brukes til å produsere kopi luwak , hentes fra avføring av den asiatiske palme civet.
Borgerne spiser først hele kaffekirsebærene for sin masse, hvorpå de indre bønner fermenterer i magen. Når de er defecated, blir bønnene fremdeles samlet, rengjort og stekt. Resultatet er en bemerkelsesverdig kompleks, fullfylt kaffe - en som selger for hvor som helst mellom $ 100 og $ 600 per pund.
Men hva har asiatiske palme civets og kostbare kaffe alt å gjøre med Amsterdam? Den starter med den nederlandske kolonitiden i Indonesia. Den indonesiske øya Sumatra er nummer én produsent av kopi luwak , som også finnes på øyene Java, Bali og Sulawesi, så vel som i Øst-Timor og Filippinene. (Lær mer om øyene i Indonesia.) Faktisk var det thirteen-time borgmester i Amsterdam Nicolaes Witsen som hadde ideen om å eksportere kaffebønner fra Mocha, Jemen til Nederlandsk Østindia - i dag Indonesia - i slutten av 17 århundre.
Den nederlandske tilstedeværelsen på de indonesiske øyene, etablert i 1602, varet til deres utvisning i 1945; Siden da har den indonesiske kulturen spredt seg i Nederland, med ankomsten av 300.000 indonesere og nederlandsk-indonesere i de neste tiårene.
I dag er Nederland en skattekiste av indonesiske spesialiteter: tokos (indonesiske matmarkeder) som bærer spesialiteter som tempeh (gjæret soyabønnekake); Indo-nederlandske restauranter som serverer rijsttafel banketter; og tilgjengeligheten av importerte delikatesser som kopi luwak .
Hvor kan jeg prøve kopi luwak ?
Kopi luwak selges av koppen på Hofje van Wijs (Zeedijk 43) , hvor kunder kan ta deres som vanlig kaffe, espresso eller en espressobasert drikke som cappuccino; eller hos Vascobelo V-Bar (Rokin 9-15) .
I noen form er kopi luwak en eksepsjonell godbit, med en chocolatey rikdom og ingen bitter ettersmak. Tilhengere kan også bestille kopi luwak bønner fra begge leverandører.
Ølelskere trenger ikke å føle seg utelatt, enten: Brouwerij de Molen, med base i Bodegraven, Sør-Holland, har til og med forvandlet kopi luwak til en keiserlig stout, fylt med hint av den eksklusive kaffen - en perfekt souvenir eller minnesmerke for øl og kaffe elskere både.
Legg merke til at populariteten til kopi luwak har ført til oppveksten av civet-kaffe gårder, hvor civets blir holdt i grusom fangenskap. For å finne ut mer om hvordan du sikrer etisk hentet kopi luwak , besøk Kopi Luwak: Klipp crap.