Gongfu Cha: Kunsten å forberede og nyte kinesisk te

01 av 10

Introduksjon til å forberede og drikke kinesisk te

I vest har formell te drikking tendens til å være sentrert rundt grand hotel lobbyer eller te-rom hvor te er ledsaget av en rekke smørbrød og kaker. Noen ganger i denne prosessen kan teen bli en ettertanke som tårnens tårn dominerer den visuelle scenen.

Videre, når det gjelder casual te hjemme , har vi en tendens til å kaste en tepose i en tallerken, tilsett varmt vann og om et par minutter nyte vår dampende brygge. Hvis vi har venner rundt, brygger vi kanskje en hel pott. Og med svart te kan vi til og med glemme teen selv fordi vi er opptatt med å legge til sukker eller honning og kanskje et sprut av melk.

I Kina er te-drikking tradisjoner ganske forskjellige. Mens det til slutt er en sosial aktivitet, når du drikker kinesisk te, nyter du duften, fargen og varierende smakene av teen som bryggen vokser sterkere. På samme måte som god vin, kommenterer kinesiske te forskjellige skåler avhengig av typen te. Kortblåste Oolong te brygges tradisjonelt i en leppepotte og grønn te er best nytes i en glasspotte.

Bortsett fra brygging (potten) og drikker (kopp) instrumenter, innebærer tradisjonell te drikking et helt sett med kjøkkenutstyr.

• Scoop, tang og liten scoop for å ta tørt te og håndtere den varme tekanne og kopper
• Tebakke - en trebakke med lameller på toppen og et åpent kammer der det overskytende varmtvann helles (kammeret kan tømmes)
• Tekanne - den foretrukne tekanne i Kina, spesielt for Oolong te, er små lerteapotter fra Yixing (uttalt "ee-shing")
• Glasskaffel - et lite fartøy der den bryggede teen helles
• Liten metallsikt som passer på kanten av karaffen din, og forhindrer løse teblader i karaffen
• Fragrance cup - thimble-formet, mottar den første brewed te
• Teacup - liten kopp hvor du drikker

Følgende gir deg instruksjonene for å lage kinesisk te. Dette preparatet kalles gongfu cha . Cha betyr te. I dette tilfellet drikker vi Oolong te.

02 av 10

Trinn 1: Varm potten

Med varmt vann (kokt i en elektrisk eller kokeplate), varm leppepoten og koppene ved å hælde vannet over gryten og koppene og tømme inn i skuffen. Du må kanskje bruke tangene til å løfte koppene og tømme dem. Se bildet ovenfor.

03 av 10

Trinn 2: Legg til løs te

Legg te til potten. Avhengig av rekke te, vil mengden variere. Men du trenger ikke å legge for mye, kanskje bare 5-7 gram. Hvis du kjøper te for å ta med hjem, må du spørre hvor mye du skal bruke (det vil også avhenge av størrelse på tekanne). Du kan bruke den lille scoopen i te-kjøkkenutstyret til å skje teen fra te-beholderen inn i potten.

04 av 10

Trinn 3: Rengjøring av te

Enten du trenger å gjøre dette, avhenger av typen og karakteren av teen. Du bør spørre forhandleren om teen skal renses før du drikker. Teen er ikke skitten på noen måte, men "rensing" innebærer bare å hælde varmt vann på bladene (spesielt mørk Oolongs som Dahongpao ) for å våkne teen - la blader åpne for å avsløre sin fulle aroma.

For å rense, hell helt varmt vann over løs te i potten. Häll deretter vannet ut og over koppene igjen for å opprettholde varmen i koppene.

05 av 10

Trinn 4: Dekantere te

Plasser sikten på karaffen. Hell varmt vann over løs te i tekanne igjen og la brygge. Igjen vil bryggelengden avhenge av typen te du drikker, og du bør spørre forhandleren din. Oolongs, for eksempel, har en veldig kort bryggetid - en liten tekanne krever bare ca. 10 sekunder. Brewing lengre vil fordreje smaken og duften av de delikate bladene.

Etter 10 sekunder, hell teen fra tekanne inn i karaffen.

06 av 10

Trinn 5: Hell teen

Ta av sikten og hell teen i den kjeveformede duftkoppen. Plasser den lille teacupen over kjeften og vri deretter opp ned. Slik skal teen serveres til dine gjester.

07 av 10

Trinn 6: Nyt duften

Du og gjester bør nå fjerne duftkoppen som sitter inne i teacupen. Bare vri duftkoppen ut av den lille teacupen slik at te kan befinne seg i teacupen. Nå setter pris på duften av teen ved å snuse duftkoppen. Ikke vær redd for å legge nesen i det! Du vil bli overrasket over hvor sterk duften er fra denne lille koppen. Å nyte duften av te er det første trinnet i å nyte smaken.

08 av 10

Trinn 7: Drikker te

Plukk opp den lille teacupen og nyt teen din. I motsetning til japanske te seremonier, er det ingen riktig måte å hente koppen eller drikken på. Bare lene deg tilbake og nyt den fine smaken av din valgte kinesiske te.

09 av 10

Trinn 8: Fortsett å drikke

Når du er ferdig med teen i karaffen, fortsett å hell varmt vann på tebladene i tekanne. Husk å ikke la bratt for lenge, og nyt 3 til 7 pott av te. Igjen, antall ganger du kan bruke et parti te, avhenger av type og klasse, og du bør spørre forhandleren din.

Du vil bli overrasket over hvor forskjellig teen vil smake fra den første potten til den siste. Som en god vin, vil teen smake annerledes fra den første munnen til den siste.

10 av 10

Trinn 9: Kjøpe te

Et stopp i Song Fang Maison de Thé i Shanghai er en fin måte å bli introdusert på å drikke kinesisk te. Det vennlige personalet hjelper deg med å smake på forskjellige teer ved å lukte de forskjellige aromaene nede. Etter å ha valgt teen, sett deg opp i trappen for å få en komfortabel hvile i det luftige åpne rommet på restaurert kjørefelt i fransk konsesjon. Jeg hadde lykken til å bli lært om kinesisk tekultur av eieren som tar stor stolthet i å kunne vise frem noen av Kinas bevarede tehemmeligheter.

Alle nødvendige accouterments for å nyte te hjemme kan også kjøpes i første etasje av Song Fang tehus og mange tebutikker i Kina.