Sørøstasias Top Street Food Cities

01 av 05

Spis ren, billig og deilig mat rett utenfor gaten

Legg dietten på vent når du besøker Sørøst-Asia. I disse delene spør lokalbefolkningen "har du spist?" i stedet for "hvordan har du det?"; fantastiske spisesteder er ikke begrenset til dyre restauranter, men kan også bestilles og spises rett utenfor gaten.

"Verdens beste gatekostkultur kommer fra Asia," sier KF Seetoh, Singaporeans gatekjøkkenekspert og arrangør av den årlige World Street Food Congress . "Det er en slik god matkultur fordi vi faktisk selger arvsmat. Det er en form for kulturell eksport. "

Seetoh liker å minne reisende spisere om at gatemat har røtter i både kultur og handel. «Det var noe bestefaren kokte hjemme [lært] fra sin bestefar, og vi hadde ikke annet valg enn å selge den på gata," sa han og sammenlignet disse arvoppskrifter til "ATM-kort" .

Byene i denne listen representerer de beste gatematopplevelsene du kan sette på din reiserute. Våre valg gjenspeiler høy ytelse i tre kriterier: autentisitet i presentasjon; lave priser, og høyt renommé for sanitet.

Alt fortalt, gaten mat erfaringer i disse byene belønne eventyrlystne eaters med kulinariske opplevelser som er i like store tiltak rikelig, krydret og helt ut av denne verden.

02 av 05

Penang, Malaysia

Gaten mat scene i den georgianske byen George Town, Penang er forankret i sin lange historie som en magnet for innvandrere.

Århundre av Peranakan, innvandrere kinesiske, europeiske og indiske (både muslimske og hinduiske) ankomster har gjort Penang mat scene en fantastisk mengde smaker og påvirkninger, og skaper den første fusjonsmat scenen i Asia, lenge før det var enda et navn for det .

Besøkende til Penang bør tildele god tid til å utforske hver sfære av kulinarisk innflytelse, en etter en.

Malaysisk indisk kultur bidrar til gatematen scene i form av nasi kandar, hvit ris og halal kjøtt druknet i karriretter; og mee goreng tilberedt "Mamak" -stil, som kombinerer stekt nudler fra kinesisk opprinnelse med indiske krydder.

Den indiske malaysk kultur gjør sin tilstedeværelse kjent via Malaysias nasjonalrett, n asi lemak : ris dampet i kokosmælk, deretter serveres på bananblad med friterte ansjos ( ikan bilis ), skiver opp hardkokt egg, skiver agurk, peanøtter, og den krydret sausen kjent som sambal .

Og kineserne i Penang produserer nudlerbaserte gatematfavoritter som char kway teow , flate risnudler omrøres over høy varme i en wok med soyasaus, vårløk, bønnespirer, reker, cockles og kinesiske pølser. og Penang laksa , bestående av tynne ris vermicelli nudler druknet i en makrell-infused kjøttkraft krydret med sitrongrønn, chili og tamarind.

Alle disse delikatesser er tilgjengelige rett på gata for alle å nyte. Besøkende kan gå opp og ned George Towns Lebuh Chulia etter mørkets mørke (blant andre steder) for å prøve et nesten uendelig utvalg av malaysisk må-prøve gatemat .

03 av 05

Bangkok, Thailand

Å ha et århundre gammelt monarki er bra for mer enn bare interessante kongelige hjem å besøke; en lang, ubrutt tradisjon for kongelig mat har begavet Bangkok, Thailand med et fantastisk kulinarisk spredning som er umiskendelig i sin lokale opprinnelse.

Den magiske Thai mat filtre ned til sin ydmyke gate mat, tydelig i den strålende smaken av lokale billige spiser som pad thai , grønn karriretter og tom yum .

Å spise gatemat Bangkok er både bokstavelig og figurativt miles fjernt fra den thailandske maten du er vant til å spise hjemmefra. Fordeler med bruk av originale krydder og teknikker, smaker disse thailandske favoritter mye bedre enn noen lignende matvarer som du finner Stateside.

Du finner også thailandsk tradisjonell mat som bare sjelden får eksponering utenfor Asia, som Isan-stilhakket kjøtt og klebrig ris kjent som lapp ; Den kinesisk-inspirerte fiskegrøten kalte Khao Tom Pla; og phat kaphrao , eller stekt kjøtt infused med basilikum og servert sammen med ris.

For å få din fylling av disse rettene, må du gå til byens mest anerkjente foodie-gatene: Sukhumvit Road; Yaowarat Road i Chinatown; Victory Point street markedet nær Victory Monument; og Lumphini Parks Ratchadmri Road. Rapporter om deres død har vært sterkt overdrevet.

"Jeg møtte noen av regjeringens tjenestemenn, faktisk deres PR er veldig dårlig," bekrefter KF Seetoh. "Det de vil gjøre, er å forby gateleverandører på de viktigste arterielle veiene som blokkerer trafikken. Så de vil frigjøre trafikk i dette rommet. Men de kommer ikke til å berøre dem i roligere sidegater. "

Det betyr at Bangkok street mat kommer til å stive sine ting for en liten stund lenger.

04 av 05

Hanoi, Vietnam

Diskusjonen kan bli ganske oppvarmet når snakk blir til Hanoi, Vietnams gatematscene. Hanoi-lokalbefolkningen mener forståelig nok at deres nordlige vietnamesiske retter er den absolutte vinkelen til Vietnam-kjøkkenet. Det finnes en viss rivalisering mellom Hanoians og deres kolleger i Saigon , som har en lignende (men ikke identisk) meny med delikatesser.

Denne besettelsen med fullkommenhet er helt til din fordel, selvfølgelig; du får topp kvalitet nosh på streetside boder i Old Quarter.

Vent dypt inn i gamle kvartals smale gater og eksperimentere med Hanoi-stil pho nudler; cha ca la vong (en gurkemeie-infused fiskrett og navnebroren til det gamle kvartalet Cha Ca Street); bun cha (fisk med ris vermicelli nudler), og trung viton (befruktet andebryst, kjent i Filippinene som balut).

For lowdown på disse rettene, les vår sammendrag av må-prøve-retter i Hanoi, Vietnam .

05 av 05

Singapore

Singapore er neppe det første landet du vil tenke på når noen bringer opp gatemat. Faktisk hevdet Singapores regjering sine tidligere ambulante gatematforhandlere inn i hawker-sentrene som nå står på nesten hvert hjørne i landet. Spis på en av Singapores beste hawker-sentre , og du spiser faktisk historisk gatemat: bare ryddet opp og gjort mer Instagram-vennlig.

Singapores hawker mat tilpasser retter fra hver kultur som kaller Singapore hjem, noe som reflekterer påvirkninger fra gamle kulinariske tradisjoner - sammen med moderne vendinger som er nødvendig av bekvemmelighet og moderne smak.

"80-90 prosent av det du spiser i Singapore, såkalt autentisk, det er ikke autentisk - autentisk er et bevegelige ord!" KF Seetoh sa. "Ming-dynastiet spiste ikke det! Bestefaren min spiste ikke det! Du snakker om rojak, du snakker om kyllingris, det eksisterte ikke - [hawkers] tar disse ideene og utvikler seg og utvikler seg og utvikler seg! "

Du finner originale, singaporeanske oppfinnelser som satay bee hoon (risnudler druknet i peanøttsaus, avbildet ovenfor) som konkurrerer om patronage med Hainanese kyllingris (en kinesisk fastlandsfavoritt vedtatt av Singaporeans). Det er omtrent 120 odde regjeringsdrevne hawker-sentre sammen med minst over 200 pluss privatdrevne - du vil aldri være langt fra en gatematopplevelse hvor du måtte være i Singapore.